清淡食谱

清淡食谱

  典范的饮食摄生解析

《素问•脏气法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息和而服之，以补精益气。”

五谷：那里指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

五果：那里指桃、李、杏、栗、枣。桃子有益气血、生津液的感化，是抱负的滋补果品。

五畜：那里指牛、羊、豕、犬、鸡。牛肉能补气健身，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。羊肉补气养血，温中暖下，为营养食疗之佳品。犬肉，即狗肉，能补中益气，温肾补阳，平人食之，增力健身。鸡肉温中、益气、补精、添髓，为补益食疗佳品。

五菜：那里指葵、藿、薤、葱、韭，是说蔬菜具有充养人体的感化。

差别食物中所含的营养素差别，只要做到各类食物合理搭配，才气使人体得到各类差别的营养素，满足各类心理功用的根本要求，人们必需按照需要，兼而取之。只要主食与副食的合理搭配，才气称之为合理的营养，才气有益于人体安康。因而，合理的调配，起首要做到食物的多样化与合理化的配伍。

五色与饮食摄生

食物的颜色与五脏彼此对应，搭共同理，是饮食摄生的根底。从中医的角度上讲，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。

心色是赤色，属炎天，所以红色的食物养心入血，还有活血化淤的感化。尤其是在炎天，养心更为重要，应恰当多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒等红色食物。

肾色是黑色，属冬天，所以黑色的食物有益肾抗衰老感化。尤其在冬天，更应该养肾。因而，冬天应恰当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食物。

肺色是白色，属秋天，所以白色的食物有补肺感化。因而，秋天应恰当多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食物。

脾色是黄色，四时皆养，所以黄色的食物多补脾。尤其在长夏和每个季节的最初18天，应恰当多吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食物。

肝色是青色，表示为绿，所以青色食物多补肝。尤其在春天应恰当多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食物。

五味与饮食摄生

味过于酸：酸味补肝，为过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，如许就会克伐脾胃（木克土），招致脾胃消化功用障碍。

味过于咸：咸味补肾，味过于咸反而伤肾，损坏骨头（肾主骨生髓），肾气偏盛，就会招致抑心气（水克火），引起心悸、气短。

味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），呈现面黑。

味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能悲伤，招致心肺功用障碍（火克金）。

味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，呈现筋脉迟缓倒霉（金克木，肝属木，肝主筋），又因为肺主气，伤气可引起伤神而发作的精神虚弱。

所以,《黄帝内经》强调要饮食有节，以免危险五脏。同时味觉也能预示着五脏的形态，那也是中医的奇妙。

  苦：提醒肝热或肝病；甜：提醒脾热；咸：提醒肾虚，因肾虚，肾液上泛之故；酸：是肝气上溢的征兆，多显示肝虚；腥：肺热前兆。

食谱：

炝芹菜

质料：芹菜200克，水发虾干，香干各10克，动物油3克，花椒，味精，精盐各少许

做法：芹菜切段，烫一下，捞出；香干切丝，与芹菜一同拆盘。

  锅注油烧热，下花椒炸焦，取出花轿，把花椒油浇在芹菜和香干丝上，再加味精，盐拌匀，虾干摆在香干和芹菜上即可。

草鱼炖豆腐

质料：草鱼块150克，豆腐100克，茭白片、雪菜各10克，大蒜叶、精盐、味精各少许。

做法：雪菜取梗切丁；豆腐切块；大蒜叶切段。

  锅加水，下鱼块，沸后该文火，10分钟后放豆腐，茭白片、雪菜、精盐，再炖10分钟，加味精、大蒜叶，起锅。 口蘑扒菜心

质料：口蘑50克，菜心150克，香油2克，精盐、味精、湿淀粉各少许。

做法：菜心，口蘑用开水焯透，切好。炒勺放清汤，精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟，加味精、湿淀粉勾芡，淋香油，盛盘。

甘旨面片

质料：面片１００克，虾３０克，甜面酱１小勺，胡椒粉，嫩蒜叶，料酒，味精，精盐，香油各少许。

做法：嫩蒜叶切末。锅内加适量水煮开后下面片，参加虾、料酒、精盐、味、甜面酱煮熟，分盛两碗每碗加少许蒜叶末，滴２滴香油即可。

拌油菜

质料：嫩油菜２００克，水发海米２０克，香油２克，味精、精盐、醋各少许。

做法：油菜切小块，开水焯一下，捞收支盘，放入海米、精盐、味精、香油、拌匀即成。

  癌症并不是绝症，我见过许多经医生悉心医治，并用活力饮食恢复安康的癌症患者，也许每小我的食谱都纷歧样，但配合的特点都是全素或素多荤少，完全避开加工食物，生活简单规则，不再熬夜应酬，放弃烟酒、槟榔等不良癖好，饮食尽量油腻，少油少盐禁糖。也许那种生活体例刚起头很难适应，但生癌体量乃是由多年不准确的生活饮食，或心理压力逐步酝酿构成，若不从底子改善，只依靠开刀、化疗、放疗，即便治好了，难保不会复发或从其它器官又长出肿瘤，因为生癌体量一经构成，便成惯性，随时有长癌的危险。

  因而在就医医治的同时，更要彻底改动生活习惯与饮食内容，用全新的生活与饮食，缔造全新的体量，并同时调适本身的表情，抒解压力，如斯才气阻断生癌体量，浴火重生。 抗癌食谱应严酷实行一年，之后才可视情况稍做放宽，但仍要对峙末生吃纯净食物，任何有添加物或不良加工的食物均要避开。

  以下即是许多胜利抗癌人的保养食谱，少量多餐是其特点：

一、早上5:30起床时，喝抗癌饮料

二、6:00～7:00运动

三、7:00运动后，喝绿汁

四、8:00早餐 (1)薏仁绿豆地瓜汤；(2)苜蓿芽精神汤

五、10:30喝抗癌饮料

六、12:00午餐

(1)海藻菇类汤；(2)速成泡菜；(3)黄豆糙米地瓜饭；(4)配菜（十字花科蔬菜为主）

七、15:00喝健胃整肠的醱酵食物与抗癌饮料

八、17:00喝对症保养的蔬菜汁

九、18:00晚餐

(1)速成泡菜；(2)五谷杂粮地瓜饭；(3)佐菜（以胡萝卜、芦笋、马铃薯为主）

十、20:30吃生果或果菜汁

十一、21:30睡前喝绿汁

以上的时间乃是建议，可自行调整，但早睡早起才气呼吸到清爽空气，若每天清晨6点摆布做运动，血液含氧量就会提拔，癌细胞经医学证明属于厌氧性，只要血液的红血球充实携氧，癌细胞的生长就遭到按捺，那是抗癌最重要的要领。

虽共有十一个用餐时间，但除了三餐之外，其余均是汤、果汁、饮料，饮用量有限，对症保养之余也能解渴，也不会因为成天不竭地吃，形成腹胀难受。当然，每餐的进食量必需因人而异，以七分饱为准。

那些餐饮的造做非常简单，应鼓舞病人亲身参与食谱的造做，一则增加运动量，有助于血液轮回，二则制止成天无事可做，时刻都在忧愁本身的病情，愈想表情愈沈重。

  负面的情感乃是复健的大敌，必然要转移留意力，让精神有所依靠，处置一些有建立性的工做，脱手做餐是更佳的选择，固然繁忙但不外度耗损体力，对安康的恢复帮忙很大。 各餐的造做细节：

一、早上5:30起床时：喝排毒水或抗癌蔬菜汤300~500㏄（二者轮流各喝两天，轮回持续）

(1)排毒水

柠檬1粒的原汁、糖蜜（不甜）1匙、麦苗粉1匙、冷开水500㏄，搅拌平均即可。

(2)抗癌蔬菜汤

a。胡萝卜1/2条、白萝卜1/4条、白萝卜叶1/4株、牛蒡1/2条、香菇2朵（胡萝卜、白萝卜、牛蒡均利用中等大小；白萝卜叶都会人比力难找，市场上只见到白萝卜连根带茎，短茎差强人意，需用1个；香菇需经日晒，市场的乾香菇均是热风枯燥，必需自行补晒太阳2~3天，才气让香菇产生维生素D）

b。

  全不削皮，洗净切块后加水4倍，滚后小火再煮60分钟，滤渣即可

二、6:00～7:00运动

气功、关节操，以至慢跑、快步走均可，只要能在清爽空气的处所，运动到发汗水平，至少30分钟以上

三、7:00运动后喝绿汁

喝小麦草汁50㏄，持续喝三天，第四天改喝明日叶汁50～100㏄，二者瓜代轮流喝。

  饮后若觉恶心反胃，可配食柳丁或番石榴。

若小麦草汁喝不习惯，可改喝牧草汁，牧草汁一次可喝50－100㏄；明日叶汁有时可用左手香柳丁汁取代（左手香是一种药用动物，青草店可买到。左手香生叶3－5片加柳丁原汁150㏄，用果汁机拌匀）

四、8:00早餐：吃(1)薏仁绿豆地瓜汤与(2)苜蓿芽精神汤

(1)薏仁绿豆地瓜汤

大薏仁与绿豆，采3比1的比例一路煮烂，酌加地瓜（切细丁，最初才参加，因地瓜比力容易熟），不成加糖

(2)苜蓿芽精神汤（约800㏄为两人份，更好能找个伴一路吃完，打一人份较不容易。

a。苜蓿芽1碗、碗豆苗1碗、西红柿、奇异果、苹果各1个、菠萝1片、三宝各1匙、糙米奶200～300㏄

b。用果汁机，酌量分次搅拌平均，即可趁鲜进食，不成久存。

（三宝：1。大豆卵磷脂2。小麦胚芽3。啤酒酵母；糙米奶的做法，将糙米半杯，约80公克先洗净，泡于滚水1500㏄约30分钟，然后用果汁机打成米浆，再煮熟，滚后小火续煮5分钟，待冷却即可，用不完须放冰箱冷藏，平常亦可将糙米奶当解渴饮料喝，可补中气增体重，但忌喝冰凉，喝时必需回温）

五、10：30喝抗癌饮料：喝糙米茶或绿茶（二者轮流各喝两天）

(1)糙米茶

a。

  糙米1杯约150公克下锅，不加油小火乾炒20分钟，然后经水洗净（先炒后洗，比力容易，若先洗后炒就很难炒）

b。加水8杯，滚后小火再煮20分钟，立即滤渣，便是糙米茶

c。糙米茶必需与抗癌蔬菜汤在统一天搭配喝，因抗癌蔬菜汤偏寒凉性，糙米茶属炎热性，二者瓜代喝正好中和，若零丁喝糙米茶则容易上火

(2)绿茶茶叶用滚水冲泡，第一泡须倒掉，可除去此中杂量与不良成份，第二泡才可饮用

六、12：00午餐：先喝海藻菇类汤稍事歇息，再吃速成泡菜、黄豆糙米地瓜饭与佐菜

(1)海藻菇类汤

a。

  海藻类，如海带、紫菜、海带芽、裙带菜、凤尾藻等；菇类，如香菇、金针菇、洋菇、草菇等，各任选1－2种

b。参加豆腐皮与小芹菜。豆腐皮必需是未经漂白，无添加防腐剂的才可，一般活力饮食店均有售，豆腐皮宜切成细丝；小芹菜即台湾芹宜切细末

c。

  上项质料全数入锅加水煮烂，调味必需油腻，若喜欢其它菜料，可酌量添加

(2)速成泡菜

a。宜选五颜六色，如胡萝卜、紫色高丽菜、白萝卜、大白菜、高丽菜、大黄瓜、小黄瓜、大头菜、嫩姜、莲藕、苦瓜等，自行选择3－5种（生食最怕农药，务需要买有机蔬菜）

b。

  彻底洗净后，切成细丝或薄片，晾乾后，参加柠檬汁、菠萝汁或百香果汁，亦可酌加安康醋，约腌泡半天即可食用。（操纵冰箱停止腌造以免失鲜，尽量制止用盐与糖，可选择本身喜欢的清爽果汁，予以浸泡调味）

(3)黄豆糙米地瓜饭

a。黄豆与糙米以1比4的比例，加上地瓜（切丝），煮至熟烂即可

b。

  吃时宜参加三宝各1匙，间接拌入饭中，增加营养

(4)佐菜：应以十字花科抗癌蔬菜为主，如白花椰菜、青花菜、白萝卜、大白菜、小白菜、高丽菜、芥蓝菜等，至少选食三种以上

七、15：00喝健胃整肠的醱酵食物与抗癌饮料

(1)醱酵食物：如优酪乳或回春水（二者轮流，各喝两天）

a。

  优酪乳应买有机低脂鲜奶与菌种，回家自行造做，一次约吃200㏄

b。回春水是小麦芽的醱酵饮料，或间接买造废品，一次约喝100㏄

(2)抗癌饮料：喝抗癌蔬菜汤或半枝莲白花蛇舌草茶（二者轮流，各喝两天），那二种抗癌饮料系当解渴饮料，宜喝300－500㏄

a。

  抗癌蔬菜汤如早上5：30做法

b。半枝莲白花蛇舌草茶是非常出名的抗癌汤，可到青草店洽购，亦一并讯问煮法

八、17：00喝对症保养的蔬菜汁

胡萝卜汁、马铃薯苹果汁与高丽菜汁三者轮流瓜代各喝两天

(1)胡萝卜汁：胡萝卜洗净榨原汁，一次喝300㏄，饮用时要参加大豆卵磷脂1匙

(2)马铃薯苹果汁：马铃薯两个，不成长芽，洗净后挖去芽眼，连皮榨汁，参加苹果1个一路榨汁，沈淀3分钟，即可饮用。

  （底部淀粉不成吃，可留存冰箱做煮汤时的勾芡质料）

(3)高丽菜汁：高丽菜比力可能残留农药，必然要买有机高丽菜，要彻底洗净，如有臭氧机，可再加以处置20分钟，以确保无菌零污染，要榨原汁150～200㏄，现榨现喝

九、18：30晚餐，先吃速成泡菜，再吃五谷杂粮地瓜饭与佐菜

(1)速成泡菜：同午餐

(2)五谷杂粮地瓜饭：选择三种豆类与三种谷类，豆类与谷类的比例维持1比4，以免尿酸值升高，然后酌加地瓜（切丝）煮熟烂即可进食。

常用的豆类，如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、豌豆、花豆、毛豆、皇帝豆、米豆、埃及豆等；常用的谷类，如黑糯米、小米、高梁、?麦、燕麦、小麦、大麦、糙米、薏仁、芡实等。

(3)佐菜：请尽量多吃芦笋、胡萝卜、马铃薯、香菇，另搭配一些十字花科蔬菜，再吃一盘海藻类，如海带丝炒洋菇或紫菜凉拌小黄瓜……。

十、20:30吃生果或果菜汁（如有宽裕时间，应以果菜汁为主，疗效较佳）

(1)生果：应以甜度低的生果为主，如奇异果、苹果、蕃茄、蕃石榴、柳丁、葡萄柚；太甜的生果如荔枝、龙眼、芒果、释迦等，必需适可而行，不成吃过量，不然血糖值上升，反而帮忙癌细胞快速生长

(2)果菜汁：保举两种果菜汁以供选择，能二者轮流喝疗效更佳

a。

  高C果汁（可加强抵御力，退烧效果最显著）

柳丁2个，柠檬1个，巨峰黑皮葡萄15粒摆布。柳丁与柠檬均去外皮，保留白色内皮，然后榨出原汁。葡萄去皮去子，再将葡萄肉与柳丁柠檬汁，用果汁机拌匀即可。

b。五汁饮（可强化内脏机能，降火利尿）

苹果（青皮为佳）一个、大黄瓜1/4条、苦瓜1/4条、青椒1/4个、大芹菜2片。

  苹果与大黄瓜先洗净，若是坊间所卖必需去皮，如确定是有机栽培的则可留皮。全数质料洗净，一路用别离式榨汁机榨出原汁，要现榨现喝。

十一、21：30睡前喝绿汁（对照早上7：00运动后喝绿汁的服法。）

只要按上述食谱，延续吃一年，即可再造全新的体量，血液呈弱碱性，抵御力加强，此时身体与生俱有的本能－－「自癒力」，就会被激发苏醒。

  当自癒力重现，所有身体不一般的心理现象，就会自寻出路，进而逐步回复一般，博得世人啧啧称奇的歌颂，其实，那不是奇观，乃是水到渠成的天然心理变革。加油吧！请您信赖，惟有流泪挥汗耕作过，才气缘成欢笑庆收成！也许那一段食疗的过程，非常辛磨难熬，但只要您付出十分的勤奋，包罗决心、忍受、与毅力，上天才会回馈给您十分的礼品，那就是睽违已久的──「安康」！。

癌症的饮食:蔬菜:清爽蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。那种物量能够加强病人对疾病和癌瘤的抵御力。

  毛豆

仁200克

磨菇80克

素火腿80克

全脂牛奶240毫升

水200毫升

月桂叶2片

油15克

鲜奶油30毫升

做法：

1．毛豆仁煮熟，磨成泥，即成毛豆糊。

2．磨菇、素火腿切成小丁，用油炒香。

3．添加毛豆糊、牛奶、水及月桂叶，用小火煮滚。

4．捞起月桂叶，呈盘，然后添加鲜奶油粉饰即完成。

※花莲慈济医学中心营养师 刘诗玉的小丁宁－－

癌症饮食是共同病友病情及营养需求的饮食，营养能帮忙维持体力，预防体重减轻或减轻过多，制止身体过度松弛，重建一般组织。

而优良的营养也能加强抵御力，削减各类医治可能发作的副感化，及预防营养不良引起综合症，使病友体力足够、觉得温馨。

高热量、高卵白为合适癌症病友医治前的饮食原则，此份食谱善用了富含卵白量的食材，而素食者卵白量源便是豆腐、毛豆仁，以至奶类…等都是可选择的；但病友常因疾病因素而招致食欲变差，所以赐顾帮衬者必需多花心思在烹饪上。

若病友无法承受奶类，可将高卵白奶粉及麦芽糊精等添加三餐菜肴中，例如斯食谱就将之利用于浓汤或粥内，病友只需摄取少量即可获得足够的热量及卵白量；以至也可附加的增加点心的摄取，如奶冻等，既不需破费太多时间造备，也便利病友摄取养份。

其实造备癌症病友餐食，最重要仍是需迎合病友需求，病友愿意摄取营养并到达足够热量，是停止各类医治前的营养撑持。

  （一两约等于37。5克）

癌症病人的饮食调度

来源：一品海参海洋食物网 更新：2005-12-25 查看：60

1、饮食调度存在什么误区

饮食调度所存在的误区一方面是严酷控造进食量，以"饿死"癌细胞。持那种概念的认为，癌细胞摄取营养的才能比一般细胞强的多，若是病人吃的多，营养好，起首好了癌细胞，因而不主动加强营养。

  那是错误的。恰是癌细胞增殖速度快，它急剧地消耗人体的营养，招致人体营养不敷，抗癌才能下降，癌细胞进一步开展，扩散。另一方面认为癌症是"富贵病"，要大吃大补。固然癌症病人需要营养，但是因为癌症在侵蚀人体过程中，严峻毁坏了人体各个器官的功用，使病人的味觉减退，食欲下降，消化功用很差，以致食欲减退，食欲下降，营养吸收我各项代谢发作障碍，那时若是一味的给病人进食龟，团鱼，海参等不容易消化的大补食物，不单不克不及消化吸收，还会加重胃肠消化吸收功用的障碍，进一步加重厌食。

  实是欲速则不达，反而有害。再一方面是重食轻饮。病人和家属常常是重视吃什么、如何吃，而对饮水方面的调度则有所忽略。事实上，癌症毁坏人体水和电解量的平稳是一样严峻，而水的平稳是人体赖以保存的必不成少的。因而在防治和康复过程中，就很需要留意病人饮水的准确调度。

2、若何准确停止饮食调度

根本要求是：总热量要够，营养要平稳，食物构造要合理，烹饪办法和进食办法要讲究。

（1） 总热量

癌症病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于一般人的更低要求，即每日在10千焦以上，因为癌症病人体内卵白量合成高，合成代谢功用减低，营养处于入不够出的负氮平稳形态，故对卵白量的需求量要增加。

  一般每日摄入卵白量应到达1。5克体重以上，并且应以优良卵白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆成品等。

（2 营养要相对平稳

按照病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐备，除丰裕优良的卵白量摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。留意弥补维生素，无机盐，纤维素等，那些可从清爽蔬菜和生果中获得。

（3） 食谱构造要合理

癌症病人食谱切不成简单和单一。应该是品种多，把戏新，构造合理，在造做食谱时，要尽可能做到：油腻和高营养优良量相连系，量软易消化和富含维生素相连系，清爽和食物寒热温平味相连系，供给总量和病人脏腑寒热虚实证相连系。

  更好在医生的指点下停止。

（4） 烹饪办法和进食办法要讲究，设法增进病人食欲

在食物的选择，造做，烹饪上，应缔造食物优良的感不雅性状，在色，香，味，形上下功夫，尽可能的合适和满足病人的口味喜好和习惯。还要按照病人的消化才能，采纳少量多餐，粗细搭配，流量，软食与硬食瓜代，甜咸互换等形式进餐。

  吃饭时要缔造愉悦气氛，尽量与亲属同进食。吃饭前，尽量制止油烟味等不良刺激。在病人放、化疗间歇期，抓紧食欲好转的有利时机弥补营养。

3、癌症病人要不要忌口？

能否忌口，民间说法颇多。有的主张忌口；有的认为不要忌口，什么都能够吃。有的认为不克不及吃鸡、螃蟹、牛，肉、鲤鱼等。

  事实要不要忌口，中医相对主张恰当忌口，要西医一般不倡导忌口。西医重视饮食与疾病的关系，也不是一概反对忌口，例如被黄曲毒素污染的食物，则不克不及吃；烧焦食物易使卵白量变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害而不主张吃，熏鱼，熏肉也不主张多吃，酒能减低人体解毒功用和生物转化功用，使免疫力下降，酒在机体内增加致癌物活性，而且具有细胞毒性，故不该饮酒。

  在服药期间有的食物不克不及吃，如维生素C不宜吃虾，因为维生素C能使虾肉中的五价砷复原为三氧化二砷，对人体有很大毒性。中医也不是自觉的不加区分地忌口，而是辨证地恰当的忌口。一般认为，癌症的早中期，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调度上，应忌辛温炎热属性的食物，滞腻食物也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食物类，而性属寒凉的食物，则应少吃或不吃

，在差别的病种上，忌口也有所差别，如鼻咽癌病人在放疗期间，应忌辛温炎热、油炸烧烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食物、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人老猪肉、老鸭肉；肝癌病人忌母猪肉、少吃韭菜。

  总之，忌口应恰当，自觉地忌口将致营养不良，影响疾病康复。 鸡蛋，鸡肉，牛奶，鲤鱼等能够吃，虾蟹因易过敏，则应稳重。

1） 应以清爽、易消化，富含优良卵白量、维生素、矿物量的食物为主，清爽蔬菜、生果每餐必备。

2） 多吃有必然防癌抗癌的食物，如菜花，卷心菜，西兰花，芦笋，豆类，蘑菇类，海参，鲨鱼等。

3） 选用具有软坚散结感化的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海参，鲍鱼，墨鱼，海带，团鱼，赤豆，萝卜，荠菜，荸荠，香茹等。但此类食物性滞腻，易伤脾胃，食纳差和发热时要少吃。

4） 差别体量选用差别食物。脾胃虚弱，中气不敷可食用乳鸽，鹌鹑，鸡蛋，大枣，圆肉，生姜，大蒜，鲜菇等；肝肾阴虚可用乌鸡肉，猪腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鲍肉等；贫血可食用猪肝，猪骨，鹅血，菠菜，豆成品等。

5） 差别病种选用差别食物。肺癌病人可酌情选用水鸭，猪肺，百合，白木耳等；体虚舌量红时可选用黑白木耳，鳗鱼，淡菜，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪里蕻，竹笋，大头鱼，萝卜，枇杷等；黄脓痰多时可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虚湿热时可食用苡仁，莲子，豇豆，大枣，青鱼等；脾胃虚寒时可用羊肉，龙眼肉，干姜等；上腹饱胀消化欠好时可食用鸡肫，生姜，枇杷，佛手。

  肝癌患者有黄疸时可食用螺，鲤鱼汤，苜蓿等；腹水时可选食冬瓜，莴苣，赤豆，鲤鱼，西瓜等；食管癌可选用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鹅血等。

5、若何调度饮水

水是人体构成的重要部门，重生儿全身含水量占体重的75%，成人占60%。水是调理人体各类心理活动的重要物量根底，各类营养素的消化吸收，代谢都需要水。

  一般成人每天摄入和排出维持在2600ml摆布。若是人体失水超越人体的2%，就会发作口喝；失水10%就会招致体内代谢紊乱、水盐平稳失调；失水20%就可致死。癌症患者常常会呈现严峻和水电解量紊乱，应尽可能每日饮水很多于1500ml。发热，腹泻或出汗多时要恰当增加并弥补食盐；心肾功用不全，有腹水，水肿者应控造水和盐的摄入。

6、术后的饮食若何调度？

术后应以收口生肌，气血双补，增进食欲为原则。食物可选用鸡蛋，牛奶，鲜瘦肉，鲜生果蔬菜（如胡萝卜，西红柿，菠菜，洋葱等），可饮用北芪瘦肉汤，西洋参瘦肉汤，当归生姜羊肉汤等。头部手术后宜补肾养脑，安神健智，食物可选用牛奶，鸡蛋，西红柿，芦笋，胡萝卜，桑椹子等，可饮用桂圆乌鸡汤，枸杞猪脑汤，鱼头豆腐汤等；颈部手术后宜选用有软坚散结，活血化瘀感化的食物，如海参，海蜇，海带，团鱼，鲍鱼等；胸部手术后宜选用宽胸利膈，补益气血感化的食物，如猪肺鱼腥草汤，洋参瘦肉汤，芦笋鸡丝粥，白木耳莲子汤；腹部手术后可选用调度脾胃柔肝养血的食物如生姜，大枣，佛手，猪肝，香菇，大蒜等。

7、化疗期间的饮食若何调度？

化疗期间的饮食调度次要针对帮忙增进食欲，削减吐逆，帮忙造血功用的恢复，改善肝肾功用等。增进食欲，削减吐逆：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等；属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白藊豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。

  恢复造血功用可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功用可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。

8、放疗期间的饮食若何调度

因为放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，呈现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调度上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以油腻，易消化，有营养的半流量饮食为主。

  如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及清爽肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不消辛辣刺激调味品。

9、癌症病人若何选用海参？

海参参的药效已被公认，具有大补元气，延年益寿之成效。海参能进步机体免疫功用，按捺癌细胞的生长。在放、化疗期间服用可减轻毒副反响。

防癌抗癌食疗方

淮杞西洋参炖海参

方药及用法：发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。

  分数次喝汤，吃海参。

效能：防癌抗癌，补气益血。

评价：海参性温，含丰硕的卵白量、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效进步机体的免疫功用，按捺肿瘤细胞的生长和阻遏其转移，其所含的海参素也有抗癌感化；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后呈现疲惫、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者；淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之成效。

红豆160克

生薏仁120克

冰糖160克

鲜奶240毫升

洋菜适量

做法：

1．薏仁、红豆洗净泡水约半日，沥干备用。薏仁加水煮半软时，添加红豆煮熟，再添加糖，待消融后熄火。

2．洋菜加水煮至熔解呈通明状，再倒入煮好的红豆薏仁搅拌平均，静置冷却后再放入冰箱冷藏即可。

豆腐320克

山药250克

香菇4朵

红萝卜40克

青豆仁85克 适量的太白粉及盐

做法：

1．山药洗净去皮，红萝卜洗净、去皮、切块，鲜香菇去蒂、豆腐等洗净备用。

2．豆腐及山药煮软再压成泥状；红萝卜块煮软切成红萝卜末。

3．别离在豆腐泥、山药泥洒上适量的盐。

4．豆腐泥内包裹山药泥及红萝卜末，接着放上香菇1朵，即可放入蒸箱蒸熟。

5．最初洒上青豆仁泥并用太白粉勾芡，呈盘。