炖牛腩的做法 最正宗的做法

炖牛腩的做法 最正宗的做法

1、牛腩做法 2、牛腩的做法 3、牛腩的做法大全家常 牛腩的做法 4、5款好食的牛腩菜肴的做法选举 5、牛腩的几种家常做法 6、牛腩肉的做法 牛腩做法

牛腩一般拿来炖，能够做番茄牛腩，也能够红烧，下面介绍红烧牛腩的做法：

主料：牛腩肉1000克。

辅料：动物油一勺、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、大料适量、花椒适量、桂皮适量。

步调：

1、别致牛腩切成块，那个可根据小我的爱好切。

2、用开水焯一下牛腩肉，焯水的时候加料酒，往除腥腻味道。焯水的牛腩肉捞出来，必然要控清洁血水备用。

3、热油下锅大蒜片，生姜片爆锅，然后在把牛腩肉倒进锅里。

4、在牛腩肉里加老抽和生抽和花椒油一路翻炒。翻炒上色平均，要在牛腩肉里边加进适量的清水煮开锅。

5、倒进高压锅里边，盖上盖子上汽15分钟就关火，没有压力的时候，在翻开锅加盐，牛腩肉已经酥软了。那就能够上桌了。

牛腩的做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多处所的肉都能够喊做牛腩。下面就由我为各人带来牛腩的做法大全，各人一路往看看吧!

牛腩的做法 篇1

牛腩的做法——芋头牛腩煲

食材：

主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

做法：

1、将牛腩提早用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块， 加进点山楂粉搅拌平均， 腌造半个小时;

3、凉油下锅，将预备好的大料和姜片， 葱段下进翻炒;

4、煸炒出香味后加进豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一路翻炒;

5、翻炒一下后加进腌好的牛腩块，陆续翻炒平均， 将此中的水分煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放进高压锅中，加进适量的开水，大火烧开， 气压阀喊后转为小火一刻钟;

7、将预备好的芋头块放进油锅中炸;

8、待芋头外表炸得微微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放进煲中， 再加进做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、加进盐等调味料，大火收汁;

11、汁收到想要的水平后加进青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

牛腩的做法——红烧牛腩

食材：

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

做法：

1、牛腩切本身喜好的大小，冷水下锅，煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲刷清洁备用

5、锅里放油，烧至7、8成熟后放进姜蒜爆香

6、随后放进牛腩翻炒一阵后，放进干辣椒和桂皮一路翻炒

7、炒到牛腩变色至后放进生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后转进沙煲，加进一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再放进土豆和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放进香菜就能够了

小窍门：

生抽老抽都有咸味，根本不消放盐了。

牛腩的做法——猴头菇炒牛腩

食材：

主料：别致猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

做法：

1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2、.烧好水，倒进牛肉焯水。

3、坐锅上火，倒进生姜和大蒜放进猪油爆香。

4、倒进猴头菇和甜椒炒软，倒进牛肉翻炒，倒进生抽，倒进蒸鱼鼓油，在倒进盐和味精炒造进味。

小窍门：

有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

那一道的味道必然要很油腻，猴头菇很会吸收味道，如果不小心放多了盐那就很咸了。

猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。

它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

牛腩的做法——酱焖牛腩

食材：

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

做法：

1、牛腩用清水浸泡1个小时，往除血水，假设时间充沛，浸泡2-3个小时也能够的。

2、切块，进滚水中焯水，焯好后捞起备用。

3、预备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进往，小火炸出香味。

5、放进冰糖和姜蒜，炒香。

6、放进黄豆酱，翻炒。

7、放进洗净切块的洋葱，翻炒平均。

8、放进焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒平均。

10、倒进热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，能够做预备好胡萝卜和土豆。

12、放进胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门：

1、我喜好洋葱先放，如许洋葱会完全熔化在汤汁里，味道更香浓。

2、土豆往皮切块后，假设暂时不消，能够泡在清水里防氧化变黑。

3、假设废品喜好颜色浅一些，能够把老抽换成生抽。

牛腩的做法 篇2

牛腩炖萝卜的做法一

食材

牛腩500g、白萝卜一个、姜片5 片、蒜4瓣、葱、油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、辣椒油。

做法

1、将牛腩洗净，空干水分，切成2厘米摆布的小块备用，白萝卜往皮切块备用，将一部门蒜和生姜剁成末备用。

2、将锅里倒进少许油，七成热的时候，倒进牛腩、姜片、蒜，翻炒至变色以后，倒进砂锅中加进少许水。

3、用大火煮开，撇往浮沫转为小火，慢炖1个小时候。

4、将切好的白萝卜倒进砂锅中，加两匙盐，慢炖20分钟。

5、加进蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油、香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒停止调味即可。

牛腩炖萝卜的做法二

食材

牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒

做法

1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。

2、将牛腩切成小块，放进一勺山楂粉， 搅拌平均， 腌造二非常钟，将萝卜切成块。

3、将锅烧热，加适量的油，倒进适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加进郫县豆瓣一路翻炒。

4、倒进牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一路煮三非常钟。

5、再用漏勺捞出此中大部门的料渣，加进白萝卜，一路煮十五分钟，加进适量的盐和胡椒停止调味即可出锅。

牛腩炖萝卜的做法三

食材

牛腩500g、白萝卜300g、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒

做法

1、将牛肉和包萝卜洗净，切成块。

2、将切好的牛肉在烧开的水里面汆汤煮一分钟摆布，捞出空干备用。

3、锅里倒进油，当有烧热到五成热的时候，放进牛腩翻炒，加进酱油和糖翻上色炒平均。

4、加进水没过牛肉，放进盐、蒜、大料、姜片、葱烧开以后，调小火炖30分钟。

5、倒进白萝卜和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟，至萝卜软烂即可。

牛腩炖萝卜的做法四

食材

牛腩450g、白萝卜350g、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精

做法

1、将牛腩切成小块，白萝卜切成块。

2、将牛腩在开水里面焯水后捞起备用。

3、锅里放进少许油，用小火吧姜、花椒、八角、桂皮、草果炒香。

4、倒进牛腩，加进料酒往一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

5、将续煮锅里的水烧开后倒进翻炒后的牛腩、白萝卜，加进盐和鸡精调味。

6、将牛腩和萝卜烧开，转小火慢炖40分钟摆布。

7、煮好后拆盘，放进香菜即可。

牛腩的做法 篇3

焖牛腩的做法大全

“焖牛腩”三个字绝对不像字面上看起来那么简单，并不是一锅熟焖就行了的。还要讲究配料的搭配、火候和时间的掌握。下面我们就来看看焖牛腩的做法有哪些！

一说到焖牛腩必需介绍【萝卜焖牛腩】！

主料：牛腩两块，白萝卜一根

辅料：大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许

做法：

1、将牛腩洗清洁后且陈方块，煮两锅水，牛腩冷水下锅煮到水开后撤往浮沫，然后捞起来倒进另一锅烧开的水中。

2、大蒜往根部洗清洁中间的泥打成结；姜往皮拍扁放进有牛腩的锅中。

3、将卤料都好好洗一下，放进卤包里面，然后泡进锅中。

4、此时加进柱候酱，搅拌平均。

5、紧接着就开大火煮开，之后就调成中火焖45分钟，此时已经可以闻到浓浓的牛腩香了。

6、下面就将白萝卜往皮，洗净后切块放进锅中，以中火陆续焖30分钟。

7、加进食盐调味，加进少许花生油，就能够了，根本不消放盐，因为柱候酱已经有咸味的了。

焖牛腩加什么配料

很多人觉得焖牛腩只是用牛腩和食盐，顶多加一点蚝油就OK了，其实不是的。想要食上跟茶室无异的焖牛腩，仍是得多做预备功夫，特殊是配料，可是预备越齐全，动起手烹饪就越顺畅哦！

Q：焖牛腩加什么配料？

A：根本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、黄酒/料酒/白酒、姜、葱、蒜，假设喜好更香醇一点的话，还能够加进酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。假设家里面没有备齐那么多工具的话，还能用常见的酱油、蚝油和食盐、白糖了开工，不外味道必定和食过的有必然的区别哈！

焖牛腩的营养价值

良多人都喜好食焖牛腩，不只因为焖好的牛腩口感软烂，进口即溶，还因为牛腩的营养价值高，牛肉属于红肉的一种，富含卵白量和多种氨基酸哦。

牛腩能够为人体供给高量量的优良卵白量，同时在牛腩中还有着品种齐全的氨基酸，和人体卵白量中的各类氨基酸比例根本一模一样，加上牛腩中的脂肪很少，还具有抗氧化的效果。

焖牛腩对脾胃有滋养的`成效，还能强筋健骨、化痰行渴。假设发现本身经常气短体虚、筋骨酸软、贫血易病的话，无妨多食牛肉哦！

挑选牛腩的时候，要挑牛肉外表光泽性好的，肉量比力紧实并且富有弹性，闻起来味道一般的，才是别致的牛肉哦。别致的牛肉不宜长时间保留，一般在1-2天就要全数食完。

焖牛腩要多久才烂

人们在做牛腩的时候，总会觉得时间不敷而觉得牛腩很硬，强硬咀嚼的话，还会弄到满牙齿缝都是牛肉，实厌恶！那么本身焖牛腩的时候要多久才气将牛腩焖烂呢？

Q：焖牛腩要多久才烂？

A：一般焖牛腩的话，先放进锅中开大火到里面的工具滚蛋，然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩根本软烂了。值得重视，食盐不要放太早，不然放早了肉不烂。定见 能够将牛腩颠末焯水后，再炒，加水要加热水，更好是开水，不然，肉被凉水激了，也不随便烂。

焖牛腩和什么食物相克

各人都晓得牛肉是红肉，差别于猪肉。在食牛肉的时候有良多工作需要重视的，不克不及搭配牛肉一路食的食物都有哪些呢？固然焖牛腩很好食，但仍是需要重视，焖牛腩和什么食物不克不及一路食！

焖牛腩和什么食物相克？

牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常食牛腩，并且还很经常从街边买来栗子食，不外牛腩和板栗可不克不及混在一路食哦，不然会很随便引起吐逆呢！

牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有必然的热性，假设搭配白酒那么烈的饮品，就会很随便招致上火，以至引起牙齿发炎。

牛腩+红糖：在食完牛腩的时候，就不要饮红糖水了，不然会引起腹胀，招致肠胃不适哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一路食的话，如许的搭配其实不利于身体对那两种食物各自的营养素的吸收，那岂不是浪费粮食了吗！

焖牛腩食太多会炎热吗

多好食的食物都不克不及一次性食太多，不只胃可能发作不适，以至还会影响将来几天的胃口。就像焖牛腩一样，固然很好食，很下饭，但是其实不能经常食太多，制止上火哦。

Q：焖牛腩食太多会炎热吗？

A：其实是会的。

别认为在冬天食就没问题。牛腩属于红肉，带有必然的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加进八角、桂皮等同是炎热的配料，所以食太多会引起上火，以至牙齿发炎呢！

食牛腩的时候定见 更好仍是搭配白萝卜一路焖，牛腩热性，白萝卜凉性，一热一凉，几乎是神搭配！

牛腩的做法大全家常 牛腩的做法

1、土豆烧牛腩

素材：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。

调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。

土豆往皮切块，牛腩切块，大葱切段，姜切厚片，小葱切成葱花。

锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不消太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下进牛腩陆续翻炒，加一勺料酒，再加水调进老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆陆续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。

2、番茄炖牛腩

素材：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。

调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。

起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿往皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下往除血水和浮沫，捞出备用。

起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下进牛腩，调进料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下进另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。

3、牛腩炖豆腐

素材：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、暖锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，往除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、暖锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒陆续翻炒，然后加水调进盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下进豆腐陆续炖，最初出锅撒小葱花即可。

5款好食的牛腩菜肴的做法选举

牛腩含有矿物量和维他命B群，包罗烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉仍是天天所需要的铁量的更佳来源。别致的牛腩用手触摸不黏手而且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。你想晓得好食的牛腩菜肴是怎么做出来的吗?接下来我给你选举好食的牛腩菜肴的5种差别做法。

好食的牛腩菜肴——茄炖牛腩

素材

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加进适量白开水，放进牛腩，同时放进葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加进胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时摆布，加进适量盐。

6、再炖30分钟摆布即可上桌。

好食的牛腩菜肴——萝卜牛腩

素材

牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1.牛腩洗净后放进水中，加料酒、葱姜煮20分钟往血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，曲至牛肉及萝卜收汁进味，酥而不烂。最初加少许鸡精，撒芝麻点缀。

好食的牛腩菜肴——贵妃牛腩

素材

牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2收，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，番茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法

1.牛腩鲜放进滚水中汆烫往除血水，再另取一锅水，放进汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。

3.起锅，放进2大匙油，油热后爆香姜片、做法2的葱段，加进所有调味料炒香，再加进做法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

4.加进做法1的牛高汤至淹过素材1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放进做法2的红萝卜块与做法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

好食的牛腩菜肴——五香牛腩

素材

牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果

做法

1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，往血水，切件备用。

2.预备香料。

3.锅里放油、爆香姜块、倒进所有香料，炒出香味。

4.倒进牛腩翻炒一会。

5.溅进花雕酒陆续翻炒。

6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。

好食的牛腩菜肴——咖哩牛腩面

素材

牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高汤3000cc，盐适量

做法

1.牛腩以沸水汆烫洗净再切块;胡萝卜切块，与牛腩块、中式牛骨高汤一路放进快锅中煮20分钟。

2.做法1开盖后，放进咖哩块、冰糖煮至完全化解 时，加进豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。

3.家常面以沸水以沸水汆烫至熟，捞起放进大碗内，加进做法3的所有汤料即可。

我选举:牛腩的成效与感化

1.调剂病后体虚

牛肉富含卵白量，氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在填补失血、修复组织等方面特殊适宜，冷冬食牛肉可热胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，行渴行涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩的几种家常做法

引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才气甘旨可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢送参考!

猴头菇炒牛腩

主料：别致猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2、.烧好水，倒进牛肉焯水。

3、坐锅上火，倒进生姜和大蒜放进猪油爆香。

4、倒进猴头菇和甜椒炒软，倒进牛肉翻炒，倒进生抽，倒进蒸鱼鼓油，在倒进盐和味精炒造进味。

小窍门：

*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*那一道的味道必然要很油腻，猴头菇很会吸收味道，如果不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

酱焖牛腩

主料：

牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

1、牛腩用清水浸泡1个小时，往除血水，假设时间充沛，浸泡2-3个小时也能够的。

2、切块，进滚水中焯水，焯好后捞起备用。

3、预备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进往，小火炸出香味。

5、放进冰糖和姜蒜，炒香。

6、放进黄豆酱，翻炒。

7、放进洗净切块的`洋葱，翻炒平均。

8、放进焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒平均。

10、倒进热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，能够做预备好胡萝卜和土豆。

12、放进胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门：

1、我喜好洋葱先放，如许洋葱会完全熔化在汤汁里，味道更香浓。

2、土豆往皮切块后，假设暂时不消，能够泡在清水里防氧化变黑。

3、假设废品喜好颜色浅一些，能够把老抽换成生抽。

芋头牛腩煲

主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

1、将牛腩提早用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块， 加进点山楂粉搅拌平均， 腌造半个小时;

3、凉油下锅，将预备好的大料和姜片， 葱段下进翻炒;

4、煸炒出香味后加进豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一路翻炒;

5、翻炒一下后加进腌好的牛腩块，陆续翻炒平均， 将此中的水分煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放进高压锅中，加进适量的开水，大火烧开， 气压阀喊后转为小火一刻钟;

7、将预备好的芋头块放进油锅中炸;

8、待芋头外表炸得微微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放进煲中， 再加进做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、加进盐等调味料，大火收汁;

11、汁收到想要的水平后加进青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

红烧牛腩

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

做法

1、牛腩切本身喜好的大小，冷水下锅，煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲刷清洁备用

5、锅里放油，烧至7、8成熟后放进姜蒜爆香

6、随后放进牛腩翻炒一阵后，放进干辣椒和桂皮一路翻炒

7、炒到牛腩变色至后放进生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后转进沙煲，加进一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再放进土豆和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放进香菜就能够了

小窍门：

生抽老抽都有咸味，根本不消放盐了。

香辣回锅牛腩

主料：牛腩 (适量)

调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

1、牛腩切块 别切得太小

2、预备食材

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油 放进大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

5、加进豆瓣酱 炒出红油

6、加进焯好水的牛腩

7、加进老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

8、加进热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油 加进大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

10、放进洋葱 炒香

11、加进牛腩

12、加进鸡精 盐 老抽 加进芹菜翻炒平均 即可出锅

13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1末节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)

14、牛腩洗净，切成块。

15、取一大碗，放进切好的牛腩，加进桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒进冷水，水要没过牛肉 腌造7-8小时。

17、将牛腩连腌造汤汁和调料一同倒进砂锅中。

18、大火烧沸，撇往浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特征：牛腩润而不烂、茶香浓重。

牛腩肉的做法

牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，那只是一种统称。那么“牛腩肉的做法”有哪些呢？一路来看看吧！

萝卜牛腩

素材

牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1、牛腩洗净后放进水中，加料酒、葱姜煮20分钟往血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，曲至牛肉及萝卜收汁进味，酥而不烂。最初加少许鸡精，撒芝麻点缀。

番茄炖牛腩

菜谱简介

典范的牛肉菜做法。

素材

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加进适量白开水，放进牛腩，同时放进葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加进胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时摆布，加进适量盐。

6、再炖30分钟摆布即可上桌。

红烧牛腩

素材

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克

调味料

冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水，放进牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油，放进冰糖，小火渐渐煮至熔解，并变成焦糖色。

4、加进姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5、再加进牛腩翻炒至平均上色。

6、加进米酒，海鲜酱，翻炒至平均上色。

7、注进清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放进1大匙油，放进切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至外表微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一路倒进锅内。烧开后陆续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子能够轻松的插进瘦肉部分即可。