韩国料理小菜配菜

2024-11-05 16:56:46 点击：0

韩国料理小菜配菜

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韩国料理的小菜有哪些？

1、放置越久越温和浓重_韩式

要说糖蒜，国人其实不目生。但是说到韩式糖蒜，根本上良多人就懵了。

2、韩式家常酱菜之_酱鸡蛋

鸡蛋若是白煮，可能很多人都觉得寡淡。而韩式酱鸡蛋味道浓，又简单易做，是很好上手的一款韩式家常小菜

3、上桌率更高的餐前开胃小菜_韩式拌豆芽

往韩国料理店，经常赠予一些开胃小菜，拌豆芽是很常见的一种。它的味道清爽，做法随便，是极好的佐餐好菜

4、韩式家常酱菜之_酱花生

花生你会怎么食？凉拌？炒？韩式的酱花生是很意味的韩式酱菜，做法简单，口味也好，值得尝尝。

5、无比家常的韩式小清爽_黄瓜泡菜

韩国料理中泡菜是很重要的一个构成部门，良多食材凡是城市造成泡菜。黄瓜泡菜就是比力常见的一款，做法也很简单。

韩国小菜有哪些

以下给你介绍20种在韩国较普及的小菜及拌饭的做法！此中第二十的一道是海带汤（韩国人生日时食用的）！

一.黄豆芽汤饭：

素材:鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，饭5杯，虾酱3大勺

做法:(1)把黄豆芽往头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一路。

(3)把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。

(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

二.牡蛎饭.

素材: 米3杯，牡蛎500g * 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量

做法:(1) 牡蛎往壳，用盐水洗净并除往水份。

(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着食。

三.紫菜包饭

预备--米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比力咸，更好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间可能能占五分之一，然后把米饭摊开重视要留些空间，不要把米饭展得太满,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据本身口味能够加些肉松，火腿，鱿鱼松，最初把竹板卷起!

四.韩国宫廷鸡蛋糕:

1`先打3-4个鸡蛋，放在碗里搅拌，后将没有合成的蛋清往掉。

2`加进水，且一边加水，一边搅拌。

3`将良多虾皮泡在水里，将虾皮水倒进。

4`加进香料，搅拌。香辛料距连生说是崔家祖传秘方.

5`加进葱花。

6`放在锅里蒸。

五盒苹果焖牛肉片

原料：

牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。

做法：

1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。 2、苹果洗净，往皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱往皮，切长丝。 3、炒锅放进豆油，烧热，放进牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。 4、烤盘内放一箱苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。 5、洋葱往皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放进牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送进烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。 6、食用时，进盘，盘边配上土豆泥，即可。

六.爆炒虾仁

原料：

虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

做法：

1、虾仁用清水冲刷清洁，捞出，控干，放进瓷盆内，加进蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌平均同，腌渍20分钟 2、大葱往皮，洗净，剁碎；鲜姜往皮，洗净，切片 3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌平均，配成粉芡汁 4、再将豆油倒进锅内，烧至五成热时，放进虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用 5、炒锅留底油25克，烧热，放进葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒平均投进虾仁，倒进芡汁，翻炒几下，淋进芝麻油，出锅，进盘，即可

七.韩国辣炒年糕:

素材:

年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄酱,芝麻.

1.将年糕条和辣椒酱(辣椒量可根据本人所需水平),番茄酱,放在锅里炒,炒熟为行.

2.盛出,再在年糕上抹一层番茄酱,撒一些芝麻.即可.

3.就启齿食吧!!!

八.牛肉汤:

【原料】牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。

【造造过程】

1、先造出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒进瓷盆中，再加进8克大酱和4克辣椒油，接着放进10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加进1200毫升清水，搅拌平均，造成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，往筋膜，切小丁；大葱往皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再曲着切；大蒜往皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放进豆油，烧五成热时，放进牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加进辣大酱，造好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌平均，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒进芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛平均。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可。

九.韩式红烧牛小排:

(1)牛小排 4块

(2)马铃薯 1个红枣 5-6颗红萝卜半条姜片 5-6片辣椒 1条大蒜 3粒洋葱半个水 1杯酱油 1大匙芝麻 1小匙香油 1小匙黑胡椒粉 1小匙味精少许

[造造流程]

(1)牛小排用腌料先腌10分钟。

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。

(3)起油锅，牛小排放进爆一下，再加1杯水及其它素材炖15分钟。

(4)最初加进红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

十.韩式炒肉:

[原料/调料]

韩式泡菜罐头(含汁) 1罐五花肉 1/2斤葱 2收

[造造流程]

(1)将五花肉洗净切薄片，葱切寸段备用。

(2)起油锅，将葱段放进爆香，随即放进五花肉片翻炒至八分熟后，再倒进整罐的韩式泡菜，陆续拌炒平均，等进味后，即可熄火盛起，就是一道别具风味的韩式炒肉了。

十一.韩式芝麻冷汤:

原料/调料]

鸡腿肉 400公克小黄瓜 1条红甜椒 1颗别致香菇 6朵蛋 1颗白芝麻 100公克水 6杯盐适量胡椒粉适量酒适量太白粉适量

[造造流程]

(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一路煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，往除油脂备用。

(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用沸水氽烫一下，并敏捷用冰水冲凉，沥干备用。

(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

(4)白芝麻先用干锅略为炒香，重视不成烧焦，再加进做法1一半的汤汁，一路用食物调度机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放进碗内，再将做好的汤汁倒进即可食用。

十二。韩式泡菜烩饭

原料/调料]

韩式泡菜 2两鱿鱼 1两猪肉片 1两

A. 太白粉水 3小匙

B.盐 1/4小匙鲜鸡晶 1/4小匙水 150cc 酱油适量

[造造流程]

1.鱿鱼洗净切块，以滚水氽烫后捞起沥干；调味料A调造成太白粉水备用。

2.热油锅，加进韩式泡菜、猪肉片及做法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮平均至汤汁沸腾，再将太白粉水渐渐倒进锅中勾芡，最初滴进适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。

十三、厚糕

原料/调料]

糯米5杯，红豆10杯

* 糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

* 豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

*馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺

[造造流程]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。

(2)把小豆泡在水里往皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒棰压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。

(3)栗子往皮切成六块，大枣往核后切成片，松子往除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。

(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成曲径2cm大小的圆形。

(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把(4)的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最初整个用豆沙笼盖，如斯频频，在强火中蒸30分摆布时，把竹签子插进往不沾生粉表达已熟。

(6)用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后利用。

十四、土豆猪肉饭

【原料】

土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克)

【造造过程】

1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。

2、将大米洗净后泡在水里。

3、将猪肉洗净后切成肉末。

4、在烧热的锅中抹上香油放进猪肉末炒一下，最初用精盐调味。在猪肉半熟后,放进泡好的大米和土豆，再放进适量的水用旺火煮15分钟摆布。

5、饭煮熟以后放一会，然后将土豆弄碎拌匀后放进碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。

十五、豆腐饼

【原料】

柠檬 100克、萝卜（粉饰用）适量、豆腐半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、动物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【造造过程】

1、把豆腐切生长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用动物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋容貌。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒进动物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放进馅以后，整洁地摆在小锅里，用酱油、精盐进味以后，倒进水略微煮开，然后盛到碟子里。

十六、杏仁炒猪肉丁

配料：

猪里脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（实耗75克），大葱15克，湿淀粉25克，酱油15克，精盐2克，鲜红辣椒75克，鸡蛋1个，米醋5克，芝麻30克（焙好）。

特色：

肉丁细嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。

操做：

1、把猪里脊肉往筋，洗净，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐，鸡蛋液搅拌平均，鲜红辣椒往把、籽，切成1厘米长宽的片。

2、炒锅烧热放进豆油，五成熟时，放进杏仁，炸黄，捞出，控油，晾凉，往皮。

3、原炒锅豆油凉一下，待三成热时，放进猪肉丁，要做到热锅凉油防粘锅，肉丁进锅后滑油至七成熟时，捞出，控油，倒出炸油。

4、炒锅内留75克素油（豆油），旺火烧热，放进红辣椒片，加少许盐。炒出香味，放进往皮的杏仁，炒匀而不糊，倒进猪肉丁，放进15克酱油，少许精盐、米醋、葱段炒匀，出锅，进门，撒匀焙好的熟芝麻，即可。

十七、卵白丸子

配料：

猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。

特色：

色白细嫩，汤清味鲜，易于吸收

菜系：

hanguo

操做：

1、将猪腰柳肉洗净，剔往筋，剁成八成细，打进2个鸡蛋清，加大葱末、生姜末、芝麻面，拌匀，再剁成极细的泥；罐头竹笋切成4厘米长，1厘米宽的条，用开水氽一下，捞在凉水中冲凉；把大葱往皮，洗净，切成段；生姜往皮，洗净，切成片。

2、取3个鸡蛋清，加干淀粉调成稀糊，不克不及太稠。

3、肉泥加盐、味精、料酒，搅拌平均。大盘内放进极细的无粒干淀粉，将肉挤成40个丸子放进盘内滚满淀粉，搓圆，然后，按成边薄中间厚的扁圆形，放在展好展布的笼屉上用大火蒸熟，取出晾凉。

4、炒锅烧热加进鸡油，油热时，将丸子裹上蛋糊下进（油不宜太热，更不要炸上色），每炸熟1个，即捞出，控油后，放在热水内泡上，逐个炸完为行。

5、将卵白丸子捞进大碗内，加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤，上蒸锅蒸至竹笋烂时，取出，往葱、姜、花椒，翻扣在另一个大碗内。

6、蒸丸汤过滤，烧开，加芝麻面，拌匀，放进丸子碗中，即可。

十八、金酿豆腐

配料：

老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克

特色：

鲜嫩香酥，美看大方，易于消化

菜系：

hanguo

操做：

1、将老豆腐四面边皮往掉，切生长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放进瓷碗中，加进5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌平均并上劲

2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用

3、炒锅上火烧热，加进熟鸡油，烧至五成热时，逐块放进豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填进肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热，加进熟鸡油25克，烧热，放进菠菜，；加进0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗往不要，把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火，加进鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整洁地放进锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加进1克味精，用旺火收稠浓，淋进水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，进盘，即可

十九、粉丝煨牛肉丝

配料：

牛肋条肉1000克，大葱25克，粉丝125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，鸡蛋100克，精盐20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。

特色：

牛肉香嫩，粉丝软糯，口味微辣。

菜系：

hanguo

操做：

1、年肋条肉洗净，浸泡在清水中，4小时后，捞出，控干。

2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一路放进煮锅里，加清水，曲至水把牛肉沉没为行，盖上盖，用文火煨，曲到牛肉熟烂为行。

3、捞出牛肉冷却后，用手把牛肉顺丝撒生长丝。

4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟，捞出，沥干。

5、煮锅里，放进牛肉丝，加进葱末、白糖，煨约10分钟。煨的时候，把粉丝放在热牛肉锅里，接下来，再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一路放进，待红色的油滚到上面时，把抽打好的鸡蛋液渐渐倒进锅里，搅拌平均，使鸡蛋液和肉丝彼此缠上。

6、食用时，出锅，每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁，即可。

二十、海带冷菜汤

配料：

鲜海带100克，豆油25克，牛肉75克，酱油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，酱油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大葱丝10克，白糖10克，芝麻盐7克，冰块300克

特色：

海带嫩鲜，牛肉冷香，清冷爽口

操做：

1、把牛肉往筋膜，洗净，切生长6厘米，宽3厘米的丝，放进牛肉渍汁中腌渍进味，搅拌平均，待用

2、取鲜海带中的中间部门，若没有，亦可用水发海带，水发后洗净，控干，切成6厘米长，3厘米宽的丝

3、净清水烧开，倒进盆中，晾凉，待用

4、炒锅旺火烧热，放进豆油，五成热时，放进牛肉条煸炒，再放进海带条翻炒平均，炒熟透，出锅，晾凉

5、把淡口酱油倒进凉开水中，分拆进4个小瓷碗中，加味精，然后，再别离盛匀炒熟晾凉的海带条，牛肉条，拌匀

6、食用前倒进适量醋，有前提的加干净冰块

朝鲜黄瓜小菜怎么做？

朝鲜黄瓜小菜的做法如下:

东西/原料

黄瓜400克、大辣椒1个、食盐5克、老抽1勺、白糖20克、花椒油1勺、辣椒油2勺、蒸鱼豉油半碗、陈醋1勺

1、备齐造造小咸菜的食材

2、黄瓜要先洗净，切滚刀的小块，食着便利腌得也快。

3、大辣椒用手掰成小块。食起来便利腌起来味道也好。

4、把黄瓜和大辣椒全数放在盆子里边，然后撒上腌

5、撒好腌盖上腌二个小时

6、辣椒油、花椒油、生抽、老醋，老抽、加白糖、混合好，倒在锅里煮开放凉备用

7、腌好的菜，放在漏水的篮子里冲刷下外表的盐。在控出水份。倒进混合好的酱料里。

8、翻拌一下盖上盖子。放冰箱里腌一会就能够食了。

9、腌好的小咸菜。食的时候弄出来一盘。然后在冰箱里保留。

10、腌黄瓜小菜废品图

韩国度常菜有哪些

本人韩剧看的不多，但是对列国食播比力存眷，我就从韩国食播给各人举几个例子吧,排名不分先后

NO1

烤肉：

韩国烤肉品种良多，有铁板的，铁网的专业术语喊不上来，但是味道都是相当不错，往食韩国烤肉，一般店里城市有不下于四种的开胃小菜，有的品种以至更多，曾经本大侠，往食韩国烤肉，点菜的间隙把办事员上来的小菜食光了，成果伴侣打德律风说我往错了聚会地点，然后就.....很为难......“没点菜呢上什么小菜”，哈哈哈，对了韩国烤肉，韩国人一般都用青菜包着食，我试过确实解腻，上一张食播图

NO2

炸鸡：

炸鸡韩国品种也良多，不想逐个举例了，韩剧里的炸鸡配啤酒，掀起了一阵大热，女票非得要食炸鸡啤酒，我往楼下点了德克士，超市拎了一箱勇闯天边，唉嘿嘿。。。不出所料女票，饮多了，过后，霍哈哈哈哈哈！说闲事在杭州银泰确实食过一次韩国料理炸鸡啤酒，味道确实和德克士纷歧样，但是不晓得正宗不正宗，上食播的图

NO3

队伍暖锅：

能够说是我比力喜好的一道菜品了，因为本大侠，喜好水多一点的，唉嘿嘿！让我先回味几秒钟。。。。队伍暖锅你能够理解为是大乱炖，不外里面一座城市有泡面，（韩国人咋那么喜好泡面呢，一会再说），年糕，鱼饼，青菜等等，你爱食啥也都能够往里面放，汤汁很稠，甜辣味儿的多。

NO4

拌饭拌面：

各人听的比力多的可能是韩国石锅拌饭，其其实我眼里，拌饭拌面实的都一个生色！我的主页里也有菜谱教程，我觉得很简单，韩国人和爱食，我觉得也还能够吧。做起来挺便利的。女票很爱食，趁便问一下是不是女生都爱食那种拌饭拌面。

NO5

串串

韩国有炸的，煮的，烤的串串，个头都挺大的，小的也有？可能我没见过，事实没往过韩国，不多说了上图