川菜家常菜谱100道简单做法

川菜家常菜谱100道简单做法

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韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、凉拌菠菜、鱼香肉丝、溜肥肠等等。

家常菜韭菜炒鸡蛋的做法如下：

用料

主料；韭菜适量、鸡蛋2个。

辅料；食用油5毫升、盐3克。

1、韭菜洗净切段。

2、锅中放油，打进2个鸡蛋翻炒。

3、倒进韭菜、盐3g、翻炒2分钟。

4、出锅，即可食用。

5、韭菜炒鸡蛋废品图。

100道家常菜 菜谱

土豆烧排骨

食材明细：排骨，土豆，大葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒

做法步调：

1、预备以上食材

2、锅里放进油，把冰糖放进炒至糖色变黄，倒进排骨

3、加进大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

4、加进老抽，生抽，料酒，盐，倒进土豆翻炒一下

5、加进适量的水，倒进卤汁，橘子皮加进适量的水烧开，再把食材倒进炖锅中炖一小时摆布即可

剁椒藕丁

食材明细：藕，剁椒，动物油，大葱，盐

做法步调：

1、藕往皮切丁。

2、锅中加进动物油，放进葱花煸炒。

3、炒香后加进藕丁炒匀。

4、加进剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明细：包菜，葱，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油

做法步调：

1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。

3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌平均。

4、起锅烧油，下进葱姜蒜干辣椒，爆出香味。

5、倒进包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至断生，颜色发亮。

7、倒进调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。

8、起锅拆盘。

胡辣羊蹄

食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步调:

1、洗清洁，炒一滩水

2、锅放油，煎微黄

3、放所以大料和佐料

4、大火烧开，小火炖两小时，不容易太烂

5、色香味俱全。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步调：

1、胡萝卜洗净往皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放进盆中。

4、加进花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手挠匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加进面粉，顺标的目的搅成没有活动性的稠面糊。

6、借助勺子站点清水，团成丸子，放进热油锅中炸。

7、金黄色出锅。

干煸茶树菇

原料：茶树菇，小红辣椒，葱，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒

做法：

1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲刷清洁

2.锅内放油煸香葱蒜末，放进小红辣椒煸炒出香味

3.放进洗净往蒂的茶树菇

4.煸炒茶树菇，曲至茶树菇变薄，倒进老抽，料酒、盐和一点白糖

5.陆续煸炒至茶树菇收汁，全数吸进到茶树菇内盛出即可

四色小炒

食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，葱，姜

做法步调：

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗清洁，备好鸡蛋

2、香菇切成块

3、胡萝卜、黄瓜切成片

4、香菇进锅焯水后捞出沥干水

5、起油锅，鸡蛋进锅煎熟盛出

6、再起油锅，葱姜进锅煸香后香菇进锅炒

7、胡萝卜进锅炒

8、加盐炒

9、黄瓜、鸡蛋进锅炒

10、炒平均关火，盛出享用。

下饭菜100道典范家常菜菜谱

列表：

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

13、盐水鸭

14、红烧鲤鱼

15、干烧鲤鱼

16、酸菜鱼

17、水煮鱼

18、红烧鲫鱼

19、清蒸鲫鱼

20、干烧武昌鱼

21、清蒸武昌鱼

22、清蒸带鱼

23、糖醋带鱼

24、老干妈炒鳝片

25、响油鳝糊

26、面挈小黄鱼

27、清蒸黄鱼

28、干烧鲈鱼

29、干烧罗非鱼

30、清蒸平鱼

31、糖醋平鱼

32、清蒸鳕鱼

33、干烧明虾

34、红烧小龙虾

35、酱油大虾

36、香辣蟹

37、姜葱炒肉蟹

38、剁椒鱼头

39、红烧团鱼

40、葱姜炒竹蛏

41、香辣田螺

42、东坡肉

43、鱼香肉丝

44、青椒肉丝

45、桂花肉

46、回锅肉

47、农家小炒肉

48、百页结烧肉

49、香煎猪排

50、糖醋排骨

51、黄豆焖猪蹄

52、火爆腰花

53、五香卤猪肝

54、药芹肚丝

55、士豆烧牛肉

56、孜然羊肉

57、葱爆羊肉

58、板栗烧鸡

59、重庆辣子鸡

60、宫保鸡丁

61、番茄炒鸡蛋

62、黄瓜炒鸡蛋

63、蒸蛋羹

64、香辣四时豆

65、蒜香荷兰豆

66、西芹炒百合

67、米饭茄子

68、白菜炖豆腐

69、家常豆腐

70、尖椒土豆丝

71、剁椒粉皮

72、虾子茭白

73、地三鲜

74、鲫鱼豆腐汤

75、雪菜大汤黄鱼

76、姜丝鲈鱼汤

77、黑鱼煨汤

78、黄颡鱼鸡蛋汤

79、芙蓉银鱼汤

80、银耳乳鸽汤

81、榨菜肉丝汤

82、酸辣汤

83、大豆排骨汤

84、菠菜猪肝汤

85、扁尖老鸭汤

86、人参炖鸡

87、滋补乌骨鸡

88、西红柿鸡蛋汤

89、绿豆粥

90、花生红枣粥

91、小米粥

92、担担面

93、家常肉丝炒面

94、榨菜肉末拌面

95、番茄肉酱面

96、炸酱面

97、油条

98、葱油烙饼

99、窝窝头

100、扬州炒饭

部门菜品介绍：

1、酸菜鱼

也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的典范菜品，以其特有的调味和特殊的烹饪技法而著称。时髦 于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路前锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮造而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优良卵白，能供给人丰富的卵白量、矿物量等营养；酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收，还能够增加人的食欲。

关于酸菜鱼的汗青来源众口一词，也无法考证，后经传承，造造办法也各有差别，但口味根本一致。

2、水煮鱼

又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地域的一道特色名菜，属于川菜系，其最早时髦 于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼凡是由别致草鱼、豆芽、辣椒等食材造造而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉量滑嫩”是其特色。

3、鱼香肉丝

属于川菜，是将别致猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放进油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一路放进油锅内炒出香味，将肉丝放进锅内翻炒即可。

本菜肉量爽滑，味道鲜香麻辣，合适各类人群食用。

4、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

造造原料次要有猪后臀肉（二块肉）、青椒、蒜苗等，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻。

5、剁椒鱼头

是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

凡是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸造而成。菜品色泽红亮、味浓、肉量细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

家常菜谱100道简单

广店主常菜谱一：莴笋炒瘦肉

素材：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、动物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌造10分钟。

2、莴笋、胡萝卜往皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加动物油，烧热后倒进肉丝，滑开，炒熟。

6、加进青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加进莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放进红油，陆续煸炒。

8、加进木耳丝，陆续煸炒。

9、倒进兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

广店主常菜谱二：尖椒牛肉末

【食材】

牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

(用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来更好食没有筋膜，食上也想。也能够用肥瘦相间的牛肋条，缺点是有筋膜。假设喜好纯瘦肉也能够用牛腿肉。那道菜关于选料没有太高的要求)

【做法】

1、牛肉末里加进料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌造进味。

2、搅打平均，腌造15分钟进味

3、辣椒切成末(选用长长的线椒，那种味道辣食上往过瘾，别的配上几个红辣椒配色。假设不食辣就用不辣的青椒，不外味道要逊色很多，事实那就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g摆布切末(比日常平凡炒菜多一些，因为牛肉末间接炒腥味较大，料头多一些能够除腥提味。)

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒进半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸，根本上半大勺那道菜就不消放盐了，最初只放少许鸡精即可)

7、倒进牛肉末快速炒散

8、加进一大勺料酒和生抽，那时候牛肉水分渐渐的被逼出来(那时候锅内水分还比力多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的时候倒进切碎的尖椒末

10、那时候能够看到锅内已经没有余外水分，牛肉末成散开形态即可

11、淋进少许香油，加进少许鸡精即可出锅

广店主常菜谱三：香辣土豆牛肉

【食材】

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个(喜好辣的能够多放点哈)、姜一块、蒜2-3瓣

【调料】

生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

【做法】

1.素材预备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥往外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切本身喜好的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲刷清洁后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放进牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放进生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑进适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转进砂煲，放进冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放进胡萝卜、土豆再陆续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调进适量盐和鸡粉即可

广店主常菜谱四：鱼香肉丝

【食材】

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

【调料】

葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

【做法】

1.预备素材

2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒平均。

7 加进事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布。

8 然后下进玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌。

9 倒进芡汁。待汤汁稀薄时加葱花翻炒平均即可。

小贴士：

◎冬笋能够买保鲜拆的，只要将笋心的白色钙化物量洗净即可，不需要焯烫。没有能够用茭白做取代也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，能够搀扶帮助清晰木耳上的脏物量。烹饪前宜用温水泡发，泡发后仍然收缩在一路的部门不宜食。鲜木耳含有毒素不成食用。黑木耳有活轿抗凝的感化，有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜多食。

◎做那个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，更好别用郫县豆瓣酱，那会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

100道家常菜谱菜名

100道家常菜谱菜名

100道家常菜谱菜名，如今的夏日能够说是非常的炎热，经常都是高温气候，气温不断影响着良多人的胃口，各人的胃口城市变得很差。所以那个时候来一些家常菜十分合适，下面是100道家常菜谱菜名。

100道家常菜谱菜名1

猪肉菜谱选举

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉

红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉

小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉

回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子

牛肉菜谱选举

红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉

土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉

酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉

韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉

海鲜菜谱选举

扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼

酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼

蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片

松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤

鸡肉菜谱选举

绍兴醒鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡

啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块

酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅

素菜菜谱选举

蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干

酱黄豆、油烟春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐

豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜

湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆

凉菜菜谱选举

水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜

蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿

凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚

鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤往骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝

100道家常菜谱菜名2

土豆烧排骨

食材明细：排骨，土豆，大、，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒

做法步调：

1、预备以上食材

2、锅里放进油，把冰糖放进炒至糖色变黄，倒进排骨

3、加进大、，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

4、加进老抽，生抽，料酒，盐，倒进土豆翻炒一下

5、加进适量的水，倒进卤汁，橘子皮加进适量的水烧开，再把食材倒进炖锅中炖一小时摆布即可

剁椒藕丁

食材明细：藕，剁椒，动物油，大、，盐

做法步调：

1、藕往皮切丁。

2、锅中加进动物油，放进、花煸炒。

3、炒香后加进藕丁炒匀。

4、加进剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油

做法步调：

1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。

3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌平均。

4、起锅烧油，下进、姜蒜干辣椒，爆出香味。

5、倒进包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至断生，颜色发亮。

7、倒进调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。

8、起锅拆盘。

胡辣羊蹄

食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步调:

1、洗清洁，炒一樽水

2、锅放油，煎微黄

3、放所以大料和佐料

4、大火烧开，小火炖两小时，不容易太烂

5、色香味俱全。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步调：

1、胡萝卜洗净往皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放进盆中。

4、加进花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、、末，用手挠匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加进面粉，顺标的目的搅成没有活动性的稠面糊。

6、借助勺子站点清水，团成丸子，放进热油锅中炸。

7、金黄色出锅。

干煸茶树菇

原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒

做法：

1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲刷清洁

2、锅内放油煸香、蒜末，放进小红辣椒煸炒出香味

3、放进洗净往蒂的茶树菇

4、煸炒茶树菇，曲至茶树菇变薄，倒进老抽，料酒、盐和一点白糖

5、陆续煸炒至茶树菇收汁，全数吸进到茶树菇内盛出即可

四色小炒

食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜

做法步调：

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗清洁，备好鸡蛋

2、香菇切成块

3、胡萝卜、黄瓜切成片

4、香菇进锅焯水后捞出沥干水

5、起油锅，鸡蛋进锅煎熟盛出

6、再起油锅，、姜进锅煸香后香菇进锅炒

7、胡萝卜进锅炒

8、加盐炒

9、黄瓜、鸡蛋进锅炒

10、炒平均关火，盛出享用。

100道家常菜谱菜名3

红烧茄子：

1、把茄子洗净往掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、往头尾洗净，切成段。、2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌造10分钟进味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒进肉末炒散，曲至肉色变白后捞起待用。

4、陆续加10汤匙油，爆香、段，放进茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒进之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

鱼香茄子：

原料：

茄子、2条,、肉丝少许、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、、造法：

1、

将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、、洗净切成、花,

2、、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放进碗中,、加水备用、、重视:、碗中先放糖,

再放醋、、醋放到和糖一样平、、2、、将油加热后，放进茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3、、将姜,、蒜,、、爆香后，倒进肉丝，再倒进炸好的茄子拌炒一下，再加进碗中、的调料拌炒,、即可盛进盘中。

青椒炒鸡蛋：

做法：1、把青椒用清水洗净，往籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搞乱开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒进，炒好倒出。

3、往锅内倒进余油，烧热，放进、花炝锅，跟着放进青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放进炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角

用料：藊豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：

1、藊豆两端撕往老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放进藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒进老抽、藊豆翻炒，藊豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡挠匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放进，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放进炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅拆盘。

粉蒸肉

用料：五花肉一块、调料：八角一颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，预备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把预备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打坏。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒进腌好的肉里。加进老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最初加进一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉潮湿。

花炒鸡蛋：

烹造办法(两人份)、素材：鸡蛋(4只)、、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、1、、、洗净往掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里

2、、打进四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个标的目的，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、、把锅烧热，曲到锅内的水分全数蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油进锅，动弹锅让油展满整个锅面，然后改成小火，再浇进蛋液。

4、、顺一个标的目的快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝聚 起来，那时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅必然要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋随便失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹饪。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加进味精，加温后味精会掩盖鸡蛋自己的美味。

4、假设食用过多鸡蛋，会招致代谢产品增加和增加肾脏承担，天天食1～2个鸡蛋就行了。