夏日食谱大全

2024-11-05 17:28:18 点击：0

夏日食谱大全

1、炎天家常菜 2、夏日食谱之家常菜 3、选举16道合适夏日食的家常菜，简单随便做，天热食了消暑不上火炎天家常菜

夏日安康家常菜

1.葛根焖猪骨

葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甜，有清热、降火、排毒之成效。”现代医学研究表白，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有必然疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏日家庭的常见汤。饮此汤有健脾养阴、生津行渴、清热泻火的感化，但不适用于胃冷、湿重的人。

原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈嫌液皮半片，生姜2-3片。

操练:

1.葛根往皮，洗净，切段；往核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥往白色粉末。

2.猪骨洗净切碎。然后放进放有生姜的陶罐中，加进3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加进适量的盐和少许生油。

二、香菇白菜心

烤蘑菇和油菜子连系了蘑菇的清香爽滑，油菜子的绿脆色香味。并且两人都是降脂专家，联手成效倍增。此外，因为香菇中含有一种特殊的风味物量——香菇精，用油菜炒造不只能够掩盖其苦味，还能够为菜肴增添风味和美味。

原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

操练:

1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放进略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放进洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放进锅中炒一分钟摆布。

2.加进菜心，加进三勺水，加进适量盐和糖，中小火煨五分钟摆布，用淀粉勾芡，加进鸡精，拌匀。

第三，炒苦瓜

苦瓜含有一种抗氧化物量，能够强化毛细血管，促进血液轮回，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的成效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖感化，对糖尿病有必然疗效。还具有必然的抗病毒才能和抗癌感化。

素材:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

操练:

1.苦瓜用清水洗净，对半切开，往瓤往籽，切成5cm、1cm见方的条状，放进开水锅中，取出控水。

2.将花生油放进清洁的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅拆盘即可。

夏日食谱

第一，经常用玉米。

菜名:玉米片粥。

素材:玉米片50克，大米100克。

做法:先把米洗清洁，煮粥，粥好了再加进玉米片，煮一会儿。

成效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的次要催化剂。据报导，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病亩线或动脉粥样硬化。

第二，操纵好黑木耳

食物名称:木鸡瘦肉汤。

素材:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。

做法:将上述食物放进汤锅中，加进6碗水，浸泡成2碗汤，再加进少许盐和味精。

感化:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的感化。现代研究还表白，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、避免动脉硬化、抗肿瘤、美容等感化。本方是我国闻名心脑血管专家洪昭光传授介绍的有效丹方。根据介绍，天天服用一次，持续服用45天，有助于冠状动脉再通，改进脑血栓。

第三，巧用芦笋。

那道菜的名字:醋泡芦笋。

素材:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。

做法:将泡过醋的芦笋放进碗中，隔水蒸熟。天天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不合适胃酸过多的人，能够用其他烹调办法取代。

功用:芦笋属于百合科，味甜，性冷。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津行渴、补肾利尿等成效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改进冠状动脉硬化趋向有必然感化。

四、金针菇的妙用

蒸金针菇红枣。

素材:金针菇100克，红枣100克。

做法:金针菇和红枣别离洗净，金针菇切段放进拆有红枣的碗中，加进动物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。

功用:金针菇味甜、性平，富含B族维生素，此中维生素B6能降血脂。

第五，乖巧运用芹菜。

菜名:芹菜拌双丝

素材:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗连结雪白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并光滑，曲到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放进容器中，加进适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放进盆中。

功用:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓重，最合适药用。芹菜中含有丰富的维生素P，能够庇护血管壁的完全性，避免迅者拍动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

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夏日食谱之家常菜

夏日美食做法大全菜谱如下：

一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺汪带，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

做法步调：

1、苦瓜洗净，往掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加进盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜间接捞进冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加进糖、白醋、蒜碎。搅拌平均。

6、在苦瓜上加进山楂糕丁来装点，腔孙糖醋拌苦瓜即可食用。

二、黄瓜炒鸡蛋做法。

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步调：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打进碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放进鹅蛋翻炒至8成熟盛困圆产出备用，另起锅下油放进葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加进鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

选举16道合适夏日食的家常菜，简单随便做，天热食了消暑不上火

本期导读：气候炎热，人随便上火，分享16道夏日败火菜肴，让你清冷一夏

夏日气候炎热，人随便上火，还不爱食饭，“上火”在枯燥天气及连缀湿热气候时更易发作。“上火”为民间鄙谚，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火兴旺，即会上火。那么有哪些蔬菜合适夏日食用，有利于清热往火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，那些都是合适夏日食的清热往火的蔬菜，分享16道油腻又有营养的败火小菜选举给各人，都是家常菜肴，简单随便做，很合适家庭的夏日往火菜谱。味道好食不上火，还下饭，学会那些菜肴，让你清冷一炎天，不消忧愁天天下班做什么菜了，下面分享下做法：

【肉末蒸冬瓜】素材：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜往皮，往瓤，洗净，各人挑选冬瓜时用手掂一下，重量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，重量轻的肉量松散、水分不敷、瓜瓤较多

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要平均些，放在盘内待用

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒往籽，切成末，红辣椒没有，不放也能够，起到装点的感化

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放进，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变通明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

锅加油烧热，下进葱花，姜末，蒜片，爆香，再下进肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋进生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋进半碗水，加进蚝油，少许盐，烧开

淋进适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至稀薄，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

【蒜蓉蚝油生菜】素材：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量

做法：

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块

将大蒜切成末

锅加水烧开，加进少许盐，下进西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉

将西生菜捞出，控清水，放在盘内

锅加油烧热，下进蒜末小火炒香，再下进蚝油，少许盐

淋进适量水淀粉，待汤汁变得稀薄，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可

【油泼生菜】素材：生菜200克、动物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙

做法：

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末

锅加水烧开，加进少许盐，几滴油，下进生菜焯烫1-2分钟，捞出，放进冷水中投凉，捞出沥清水分

将生菜码在盘内，将四面淋进蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，食时拌一下即可。

【黄瓜花生拌干豆腐】素材：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：

预备好所需素材，黄瓜洗净，香菜择洗清洁，黄瓜洗好后放在冰箱里冷躲1-2个小时，食着更爽口，假设胃欠好，怕凉的人省略那一步。

锅加水烧开，下进干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分

将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在那敬清道凉拌菜里是不成贫乏的调料，起到提味的感化，食大蒜还有杀菌的感化

锅内加进少许油，凉油下进花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，亮派前在刀在中间齐截刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目标是为了使黄瓜足够的分裂，如许做在拌造时候能够更好的进味。

将黄瓜和豆皮放在盆内，加进蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌平均，放进花生米，翻拌平均，盛出拆盘即可，那道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

【黄瓜拌绿豆芽】素材：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法：

预备好所需素材，绿豆芽挑往豆皮，投洗清洁，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜往皮洗净。

黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生食就能够，丝要切的细一些，食着口感不硬，不喜好生食胡萝卜，能够用少量油炒一下也能够，焯水营养缺失多。大蒜切末，香羡大菜切小段，预备好辣椒油。

锅加水烧开，下进绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，能够连结绿豆芽脆嫩的口感。

把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥清水分待用。

把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加进香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌平均，盛出拆盘即可。

小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯偏激，以连结绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥往水分，水分大，拌造时口味就变淡了，那道菜肴要现食现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会形成营养流失。

【西红柿炒包菜】素材：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

把包菜叶子剥开，投洗清洁，沥清水分，再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开，切往蒂部，然后把西红柿切成块状

锅加水烧开，加进少许盐，几滴油，下进包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加进少许盐和油，能够使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就能够了，焯偏激，就失往了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，能够连结包菜脆嫩的口感

锅加油烧热，下进蒜末小火炒出蒜香味，再下进西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

下进包菜，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可

【炝拌手撕包菜】素材：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法：

将包菜叶子剥开浸泡，投洗清洁，然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要

锅加水烧开，加进少许盐，下进包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控清水

锅加油烧热，下进花椒小火炸造，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下进干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内，加进盐、蒜末，淋进炸好的料油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可

【雪碧苦瓜】素材：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法：

预备好所需素材，雪碧提早放冰箱冷躲，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮往苦瓜瓤，将白色的部门刮净，那个部位比力苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加进少许盐，下进苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加进蜂蜜，倒进雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷躲1-2小时，就能够食了

小贴士：苦瓜焯水时加进少许盐，能够使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，能够连结苦瓜脆嫩的口感

【苦瓜炒蛋】素材：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、动物油2汤匙、

做法：

将苦瓜洗净，将鸡蛋磕进碗内，用筷子搅打平均，打散开。

把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮往籽，把白色的部门刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌造10分钟，到时间后加进适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥清水待用，如许能往除苦瓜里的草酸。

锅加油烧热，淋进鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝聚，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅加少许油，下进苦瓜翻炒至颜色变深绿，下进鸡蛋翻炒平均，加进盐调味，盛出拆盘即可

【芹菜炒山药】素材：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

把山药刮往外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴进几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。

芹菜择往叶子，洗净，再切成段，胡萝卜往皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

锅加水烧开，加进少许盐，下进芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分，芹菜焯水时，在水中加进少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。

锅内水从头烧开，下进山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分

锅加油烧热下进蒜末爆香，再下进胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

下进山药片和芹菜一路大火翻炒平均，再加进蚝油，盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。

小贴士：山药切好后，把山药放在清水中，滴进几滴醋，泡一下，如许山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加进少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，能够连结芹菜脆嫩的口感。炒造时要大火快炒。

【芹菜胡萝卜拌腐竹】素材：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

预备好所需素材，起首提早把干腐竹放在盆内，加进温水，再加一点盐，如许泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜的往叶子，投洗清洁，沥清水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将泡发好的腐竹攥清水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

锅加水烧开，下进腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥清水分待用。

下进胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用

锅内水烧开，加进少许盐，下进芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥清水分待用，芹菜焯水时，在水中加进少许盐，能够使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，能够连结芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下进芹菜小火炸造花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸造，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加进蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。

【丝瓜炒蛋】素材：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

想做出甘旨的菜肴，先要挑选丝瓜：应该抉择淡色的丝瓜比力嫩的，炒出来好食，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般抉择选表皮光滑的丝瓜，假设纹路越凸起、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，抉择长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。最初看手感，抉择手感巩固的。先用手捏一下，稍有弹性的比力别致，捏起来较软的，就比力老。

将丝瓜刮往外皮，不要往太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切往头尾。四瓜皮口感粗拙，一般削皮以后食用。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。

将鸡蛋磕进碗内，用筷子将蛋液足够抽打平均，起泡。如许炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋进鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝聚，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

锅内再添加少许油，下进蒜末爆香，再下进丝瓜块翻炒，加进盐翻炒平均。

淋进一滩水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下进鸡蛋块大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。

【西红柿炒丝瓜】素材：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

预备好所需素材，丝瓜刮往外皮，洗净，不要往太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该抉择比力嫩的，炒出来好食，抉择长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。西红柿往蒂，再切成块

锅加油烧热，下进蒜末炒出蒜香味，再下进西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水

下进丝瓜，加进盐，翻炒1-2分钟，淋进少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧造变软，关火，盛出拆盘即可