豆渣的做法视频

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豆渣味道很好，能够做出多种款式的菜肴，能够用来造造营养早餐、煮粥、煲汤、造造豆渣饼，用处可谓是甚广。那么豆渣要怎么做才好食呢？下面为你分享一些豆渣的做法大全，让你能够做出你喜好的甘旨豆渣食物。

豆渣的做法

豆渣猪头

1、猪头一个，重视往族缓液净所有的残毛，刮洗清洁，剔往骨，往净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒进清水5000克，将猪头肉和骨头放进，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗清洁待用。

2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒进猪油250克烧开，放进豆渣用微火炒五分钟，操做时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒哪运至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克陆续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗往余油） ，起锅待用。

3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一路用稀眼净布包好待用。

4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、淡色酱油、姜、葱布包一路放进，再放进猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用厕纸封严后用旺火烧约四小时，扯往厕纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗进锅中熬酽，放进炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉长进席。

豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉量粉糯，豆渣香酥，而成 为一道筵席名菜。

特征：豆渣猪头为咸美味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

豆渣馒头

素材：

1、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)；

2、 1/4杯温水；

3、2又1/4杯中筋面粉；

4、1小匙白糖；

5、1/2小匙酵母。

做法：

1素材1至5依序放进面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时；

2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；

3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放进烤箱非常钟，取出后外表有一层硬壳；

4、蒸笼展湿布，以大火蒸15分钟

备注：

1、即便蒸好立即开锅盖，馒头也不会塌陷；

2、那个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；

3、因豆渣的湿度纷歧，所以水量及面粉需视个别情状增减兆物。

炒豆渣

原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。

造法：

1、 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

2、 锅内放油烧热，下葱花煸香，放进豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至进味即可。

成效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的成效。可做为糖尿病、瘦削病等病症患者治疗和减肥的食疗食物。

咖哩豆渣

调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙

做法：

1、将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。

2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续进豆渣拌炒，再倒进2杯水小火煮。

3、待锅中水份快干时，加进所有调味料足够 拌匀进味，再倒进芹菜末及部门综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。

4、白饭趁热拌进其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

果仁豆渣粥

原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：

1、核桃仁、松子仁、大杏仁放进平底锅内用小火渐渐烘焙出香味。

2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加进适量凉水调成糊。

3、煮锅中加进800毫升凉水，大火煮开，倒进调好的豆渣糊，用汤勺搅拌平均，再次煮开后陆续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛进小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提醒：能够根据小我的爱好调整煮粥时加水的比例，喜好饮稀一点的能够多加水，喜好稠一点的则能够少加水。

豆渣的营养成分

营养成分：跟着科学的开展，人类文化程度 的进步，人们已从营养学的角度起头从头熟悉豆渣。经研究证明，大豆中有一部门营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，卵白量3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物量。

保健成效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，削减糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的成效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食物源。

豆渣含有丰富的炊事纤维、卵白量、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甜凉,具有清热解毒、消炎行血的感化,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为各人讲豆渣的营养价值。

1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常食豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠爬动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2、减肥感化:豆渣的营养良多,豆渣具有高食物纤维、高粗卵白、低脂肪、低热量的特征,瘦削者食后不只有饱腹感,并且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

3、抗癌感化:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物量,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

4、豆渣中的钙含量也良多,且随便消化吸收,因而,常食豆渣对防治中老年人骨量松散症极为有利。

5、降脂感化:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄进的胆固醇,从而阻遏了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发作都十分有利。

豆渣怎么食更好  营养早餐

豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进往翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒半晌，盐能够放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。

豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒进调好的豆渣糊，煮沸半晌即得。特征：比只用玉米面做的粥苦涩，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

金玉飘香

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打进鸡蛋，陆续翻炒。

豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法：（1）将豆渣拆进盆中，打进鸡蛋，并将盐、葱花等加进此中搅 拌平均。

（2）将少许食油加进饼铛中，然后将预备好的豆渣鸡蛋倒进电饼档中，铺平四五分钟后即可食用。

特征：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的卵白量。出格合适厌食瘦削或营养不良的儿童和白叟食用。

五豆窝头

豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放进盆中，加进玉米面，搅拌平均，捏成窝头，进锅蒸非常钟即成。

特征：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种感化，经常食用对保健摄生大有好处。

豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调进食盐，做成丸子，进锅煮熟即可。

感化：营养丰富全面，适于补虚。

豆渣排骨

主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；

附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；

加工：排骨清水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，重视翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。

豆腐渣怎么做好食

豆腐渣是梧州汉族闻名小食，豆腐渣已有几百年汗青。豆腐渣做法多样，你想晓得怎么做豆腐渣才好食吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种差别做法。

一、白玉豆渣的做法

白玉豆渣的预备素材

豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

白玉豆渣的造造过程

1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打进碗中搅匀。

2、锅中放进枯知底油10克，烧至七成热，放进蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整洁地摆放盘中。

3、锅中加进剩下的色拉油烧至七成热，放进豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不断翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

特征

颜色雪白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

造造关键

蒸造时间不要太长，旺火(或旺气)蒸4分钟即可。

二、虾酱豆渣的做法

　和清　 虾酱豆渣的预备素材

豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约好50克)。

虾酱豆渣的造造过程

1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

2、锅中加底油烧至六成热，倒进拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆进盘中，四周放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

特征

将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家食法，在酒店很受欢送。

造造关键

虾酱不克不及太咸，调味时不消再加盐。

三、甘旨豆腐渣的做法

菜谱  简介 特征 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优良食物。它营养丰富，含有多种卵白量、少量脂肪和碳水化合物。

甘旨豆腐渣的预备素材

豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

甘旨豆腐渣的造造过程

1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

2、锅内注油烧热，下进肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮进味。

3、出锅拆盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

四、雪里蕻豆腐渣的做法

雪里蕻豆腐渣的预备素材

昔时腌造的别致雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打坏机打坏而成的渣，湿度为用手挠一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

雪里蕻豆腐渣的造造过程

1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、锅上火放进猪大油，烧至六成热时下进五花肉末中唤败前火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放进雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

特征

白绿清楚，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

造造关键

炒造时间不要太长，猪大油量量要好，以包管豆腐渣净白，颜色鲜明。

豆腐的相关做法：

1. 豆腐渣怎么做菜食

2. 豆腐渣怎么做菜

3. 豆腐脑的好食做法选举

4. 豆腐菜谱大全做法

5. 关于豆腐的做法有哪些

6. 各类豆腐汤的好食做法大全

豆渣的做法

导语 ：几乎家家户户都有豆浆机，差别的豆子、浓淡自调、口味自选。但是，良多人都喜好很豆浆却不喜好豆渣，因而一般豆渣都被间接丢弃。殊不知，豆渣的营养丝毫不逊色于豆浆哦!前瞻网为您介绍几种将豆渣做得好食的办法，以供参考。

若何巧用豆渣?

果仁豆渣粥

　 　原料 ：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

　 　做法 ：核桃仁、松子仁、大杏仁放进平底锅内用小火渐渐烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加进适量凉水调成糊。煮锅中加进800毫升凉水，大火煮开，倒进调好的豆渣糊，用汤勺搅拌平均，再次煮开后陆续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛进小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提醒：能够根据小我的爱好调整煮粥时加水世雹的比例，喜好饮稀一点的能够多加水，喜好稠一点的则能够少加水。

葱香豆渣饼

　 　原料 ：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，搜答帆面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。

做法 ：鸡蛋在大碗中打散，然后加进黄举旦豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌平均呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒进平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面陆续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。

提醒：如许做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还能够将此中的香葱用其他绿叶蔬菜取代，造成蔬菜饼。

香菇炒豆渣

原料 ：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。

做法 ：将干香菇泡发，洗清洁后切成碎粒。红辣椒往子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤往水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放进大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放进西兰花杆丁、香菇粒，调进黄酒，翻炒几分钟。放进豆渣，翻炒几下后加进盐，陆续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。

提醒：豆渣挤往水分后口感愈加松软酥香。假设不喜好辣味，能够将此中的红辣椒用彩椒取代。

豆渣小丸子

　 　原料 ：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

做法 ：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调进盐和白胡椒粉，搅拌平均成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒进油，中火烧至六成热，放进小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

提醒：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。

豆渣的做法大全家常

素材：豆渣、面粉、葱末、香菜、胡萝卜、盐、花椒庆竖掘粉。

1、香菜切末纤李，胡萝卜切誉核丁。如下图所示。

2、碗中放进豆渣，倒进胡萝卜定，倒进葱末，香菜末，花椒粉，盐，面粉，搅拌平均，揉成团。

3、豆渣面团揉成球，压成饼。如下图所示。

4、锅中放油，大火烧至七成熟。如下图所示。

5、放进豆渣饼，小火煎至两面金黄。

6、豆渣饼废品图。如下图所示。

豆腐渣怎么做比力好食

豆腐渣怎么做好食

食豆腐渣的时候能够发现办法是比力多的，起首选举食的就是炒豆腐渣，我们间接把豆腐渣全数炒造之后，然后保留起来，在日常平凡的饮食中都是能够搭配上一些豆腐渣的，能够让食物的味道更好。

豆腐渣是能够抉择拌到肉馅中往食的，我们把过滤好的豆腐渣，间接和猪肉馅全数拌在一路，然后在此中加进一些调料，比及造造成各类的外形之后，就能够抉择放在油锅中，油炸一下之后就能够食了。

豆腐渣还能够和家常菜一路炒着食，我们能够抉择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一路炒着食也是很不错的抉择。选举各人把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一路炒着食是很不错的，如许食起来不只味道长短常鲜美的，并且营养价值也比力丰富。

豆腐渣还能够用来做煎饼食，我们只需要把豆腐渣和面粉停止混合，然后在此中加进本身喜好食的蔬菜、肉末等食物，一路调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就能够食了，做为咐激链早餐食是不错的抉择。

豆腐渣还能够用来做包子食，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一路，包成包子食，如许是能够让包子食起来愈加苦涩可口的。

我们把豆腐渣做成丸子食也是很好的抉择，食的时候选举搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的抉择，是能够让氨基酸那种物量停止互补，还能够起到加强肉类食物美味的效果。并且我们把豆渣和肉馅儿一路调匀之后，在此中加进蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加进盐和味精调味，一路拌匀之后就能够造造成豆腐渣丸子。

如何做炒豆腐渣

豆腐渣是很合适炒着食的，需要我们预备好豆铅铅腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再预备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量。

把豆腐渣放进盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用。然后在锅中加进色拉油，烧到六成热的时候就能够在此中放进少许的葱花，炒出香味之后再抉择倒进盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一路煸炒半晌，再放盐和味精炒匀就能够出锅食了。

豆腐渣怎么发酵

豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中停止发酵。但是是不克不及拆得太满，瓶口也不克不及盖太紧，不然产出的气太多随便招致气体过量的产生。

豆腐渣的成效

食豆腐渣对我们安康是很有益处的，起首豆腐渣是能够防治便秘问题的，因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常食豆腐渣，如许就能够增加粪便体积，搀扶帮助促进肠胃爬动，如许就能够搀扶帮助我们很好的缓解便秘一类的问题。

豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有十分丰富的食物纤维，还有粗卵白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常食豆腐渣是能够制止发胖情状，还能够给人饱腹感，所以说食豆腐渣对我们减肥很有益处。

通过食豆腐渣对补钙也有益处，因为豆腐渣中的钙含量长短常多的，所以说是很随便被我们人体消化和吸收的，所以说经常食豆腐渣是很不错的，对预防骨量松散一类问题有好益处。

同样的豆腐渣对降脂也有益处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，那种物量是能够搀扶帮助我们吸附掉食物中摄进的过量胆固醇，能够很好的阻衡孙行对胆固醇的吸收，还能够有效降低我们血液中胆固醇的含量，关于预防血黏度增高、高血压的问题，或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有益处。