山芋的多种做法？

山芋的多种做法？

  蜜烧红薯

红薯含有大量胶原和粘多糖物量，是一种多糖卵白量的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其卵白量的氨基酸构成与大米近似，赖氨酸的操纵率比小麦、玉米高，还含有丰硕的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，有通便感化。

  蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒成效，营养丰硕，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。妊妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，避免便秘，有利保胎。

原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，动物油500克。

造做：

一、红薯洗净，去皮，先切生长方块，再别离削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。

二、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。

三、炒锅去油置旺火上，参加清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，参加蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

特点：晶亮红润，甜软香郁。

菜品名称：灯影苕片

菜品分类：中国素菜

造做原料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。

造做办法：将红心苕洗净，切生长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。

菜品特点：色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。

烤山芋

质料

红心山芋300克，纸巾2张

调料

操做

1 选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个，洗净抹干，别离用纸巾包好。

2 高火烘8分钟即可。半途翻一次。

【菜    名】 咖喱鸡　

【所属菜系】 韩国菜　

【特    点】 色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。

【原    料】

　肥嫩生鸡1。5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

【造做过程】

　1、 先造出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，参加清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，参加咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

   2、把肥嫩生鸡摘洗清洁，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间割断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。 3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮收缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

   4、取净瓷盆，参加适量冷清水，随即将鸡泡起（目标为了避免鸡被风吹后变色）。 5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。

  咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟摆布，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后，平均地切成50块摆布；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分拆，再参加鸡卤，放入冰箱保管。

   9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

蜜汁山芋

【菜系】

闽菜

【原料】

山芋1500克，莴笋500克，蜂蜜200克。 ( )

【做法】

1。山芋切生长条，用小刀修成橄榄形，用水煮熟。

  莴笋修成三角块，用盐水氽一下，捞出备用。 2。锅中放入蜂蜜，加热后倒入橄榄形山芋，翻炒平均整齐地放盘中成菱形，山芋外围用三角形莴笋粉饰即可。

【特色】

芋头- 记得小时候，凡是饭桌上有芋头，父母言必称槟榔，又或以此比拟较，所以印象至深，认为芋就当以槟。

  。。 所有芋头菜谱 外型美妙，营养丰硕。

拔丝红薯

红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，参加清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花平均地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，快速拆盘（盘子要事先抹上油，以免粘盘）。

  盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖类似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

红薯生果羹

红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等生果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟，再放入生果丁，洒些糖木樨即可。

  味道苦涩，营养丰硕。

醋熘红薯丝

将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱姜切成细丝，待用。锅内倒入花生油烧至八成热，放如葱姜丝爆香，参加红薯丝翻炒几下，快速放入白醋，精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。

蜜汁红薯

红薯洗净去皮，曲向一剖为二。

  煮时锅中略放些油，微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅拆盆。再于锅内放些开水，投入白糖，蜂蜜，木樨酱，熬成蜜汁。浇在红薯上，便成苦涩油糯可口的蜜汁红薯。

红薯玉米赤豆羹

红薯去皮洗净切成小丁备用。

  赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时参加红薯丁，再烧20分钟，用湿淀粉勾芡（厚薄适中）临吃时参加一汤匙糖木樨。那是一道甜美喷香的好点心，男女老小咸宜

红薯发糕 取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌平均，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。

  离火晾至温热水平时，在其外表恰当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色都雅，松软可口。

红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。

  该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

红薯烧饼 用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤 红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入动物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。

  起锅前参加盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条 将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入滚水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟摆布，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处置便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。

红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一路放入锅内，参加适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内参加少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌平均，即可食用。 。

  原料:

山芋1 个, 糖75 克,水30 克 ,牛奶 50ml,黄油10 克 ,冰淇淋 适量 ,薯片  适量 ,薄荷叶适量

做法：

１)  山芋切成一口大小，取盆放水加盐造盐水，将山芋泡 10 分钟，捞起沥干水，并擦去剩余水分

２)  起油锅将山芋炸到淡咖啡色，并用牙签能够刺入山芋块时，捞起沥干油

３)  另起一小锅，放糖、水用中火煮到糖色酿成淡咖啡色时转小火，一点一点参加牛奶，边加边搅，等沙司呈保浆糊状，关火加黄油，搅匀

4 ）的锅里加 2 ）的山芋，拌匀，冷却

５)  容器里放上冰淇淋、 4 ）的山芋、薯片，用薄荷叶粉饰

我想你说的山芋应该就是我们说的芋头吧,所以我下面再介绍芋头的几种做法:

芋头蒸鲫鱼

原料：芋头约180克、小鲫鱼1条（约180克）

辅料： 姜末3小匙、水600毫升、糖1/2小匙、料酒2小匙、盐适量、蒜末1小匙

做法：

1。

  芋头去皮洗净，切块状备用。

2。锅中放入姜末2小匙、芋头及适量水同煮，约5分钟后捞起芋头。

3。煮芋头同时，将小鲫鱼洗净，放入浅盘中。

4。将芋头、水600亳升及其余调味料一路放入拆有小鲫鱼的盘中，放入电锅蒸。

5。锅中放入1碗水，反复蒸3次，即可取出食用。

Tips：

1。白芋头效果更佳，若利用紫芋头，则无任何成效。

2。产妇不宜食用。

特色： 增进肠胃爬动，促进排便，使肌肤滑嫩。经常食用本道菜，可帮忙排便、改善皮肤粗拙情况。

鸭子烧芋头

鸭子解冻后切块，晾干水分，不放油入锅炒，炒干水气后，放油爆鸭肉2－3分钟，参加姜蒜片，八角，桂皮，花椒，朝天椒，再加少许豆瓣酱，然后加水没过鸭肉，加适量盐，酱油，大火烧开，小火焖10分钟摆布，参加切成块的芋头，再加少量水，没过芋头，焖至芋头软面，加适量蘑菇精，待汤汁收干即可出锅。

芋头糕

将芋头蒸熟去皮，然后倒入米浆内拌匀。虾仁洗净剁成泥，再同芋头米浆拌匀，并酌量用盐、糖等调好，然后隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。那款也很合适小孩吃。十分营养。

芋头糕第二种做法

将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（若是干，加开水，烫过的糯米粉比力粘）。

  然后，将面团分批搓成曲径1。5cm的小条，再将小条切成厚1。5cm的小丁，留意切好后，能够撒些糯米粉防粘。将所有小丁拆袋保留在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，参加到任何甜汤（好比红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者间接在汤里加糖（更好冰糖），也长短常好吃的！

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟摆布再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了。

  此汤红白绿三色清楚好吃又都雅。

芋头咸饭

原料：芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐。

做法：1、芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用。

   2、热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一路炒至香味溢泄,加白米同炒。3、米里的水分隔始干的时后下晒油,酱油,和精盐。加等量水,入饭煲煮至熟透。

烧芋泥

原料：芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

做法：1、在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不消。

  2、将芋茸参加猪油中翻炒半晌之后，参加清水、白糖，再渐渐翻炒至不粘手即可拆碗。

注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不成有粒状，必然要幼滑。别的，必然要用大量猪油炒，如许才气带出芋茸的香味，并且大量猪油使得芋茸愈加滑口。

芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：酱油3大匙 酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 水淀粉1/2大匙

做法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮平均蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立即泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的摆列体例放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉必然要选三层肉，其肉量紧实并且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，如许可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立即泡冷水，可使猪皮有弹性。

红烧芋头

原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量 调味料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺

做法：

1、芋头去皮后切块，五花肉切块，别离放入加热的油中过一下油。

2、锅内放入全数的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟摆布即可。

剁椒蒸芋头

芋头去皮切块，放入蒸碗，参加剁椒、姜末、蒜末等调味料，然后上锅旺火蒸20分钟。香辣绵软无比。

芋头鸡

做法：锅中放油烧热后放入姜片葱段和鸡块煸炒，鸡块断生后参加水，没过鸡块即可。

  然后放入芋头块，水开后加料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角，大火烧开后转中火焖炖，等烂熟后转大火收汁就好了。

  山芋的家常服法，以蒸、煮、熬粥为多。吃时宜趁热，且不宜吞咽过急、以防噎塞。有些人吃山芋易烧心、腹胀，则不宜过量。白叟吃山芋以熬粥为宜。先将山芋洗净去皮，切成小块、用便米、清水适量煮开，放入山芋块持芋烂粥稠，可少少放些红糖，则更为可口。若常日易于浮肿者，可加薏苡仁；心烦失眠者，加莲子，腰痛者，可加杰子，头昏目花者，可加菊花、枸杞，一路熬粥、疗效更好。

巧用红薯做简单小吃

红薯别名山芋、地瓜、甘薯等，富含卵白量、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物量，有“长命食物”之誉。于是，红薯那一不起眼的食物身价陡增，令人另眼相看。下面介绍几种简单新颖的烹饪红薯办法：

红薯发糕 取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌平均，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。

  离火晾至温热水平时，在其外表恰当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色都雅，松软可口。

红薯葱饼    将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。

  该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

红薯烧饼  用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤  红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入动物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。

  起锅前参加盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条 将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入滚水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟摆布，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处置便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。

红薯鸡蛋饭    大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一路放入锅内，参加适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内参加少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌平均，即可食用。 。

冬天更好的办法就是煮糖水；

质料：山芋，赤豆，姜２片

造做办法：赤豆＋姜片＋水如沙锅煮开后２０－３０分钟参加切好的山芋块再煮开１小时，到豆酥，山芋粉参加糖就能够了。吃的时候加上少许牛奶或炼乳口感会更好哦