土豆烧鸡的做法大全

土豆烧鸡的做法大全

1、4种烧鸡做法，味美流口水，简单一看就能会 2、烧鸡的做法大全 3、烧鸡的做法有哪些？ 4、烧鸡怎么做好食 5、烧鸡的造造办法步调 6、烧鸡的造造办法 4种烧鸡做法，味美流口水，简单一看就能会

一：烧鸡

预备食材： 嫩鸡1只,味精3克、盐15克,酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许

造造步调：

1、处置好的鸡进滚水中煮3-5分钟,捞出沥干

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身,然后腌半小时再取出晾干，再用麦芽糖平均地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放进香菇和葱)

3、光鸡拆进烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

预备食材： 鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克

配料: 水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉

造造步调：

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌造比例：腌料：水：原料肉=4.0：7.0：100)称量后混拌平均,再加进到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌造液与鸡翅足够 接触。

第3步:将鸡翅放进冰箱冷躲室中腌造12小时以上。

第4步:腌造好的鸡翅放在烤箱中180 烤17分钟,再转为200 烤3分钟即可;或放进微波炉中，用烧烤功用或高火微波10分钟摆布。

蜜汁香草味烧鸡

食材预备： 主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料： 地中海蒜香香料，黑胡椒粉，欧芹适量，丁香罗勒花束，百里香紫罗勒花束，迷迭香特造香草，豉油，茴香等。

造造步调：

1、鸡洗清洁剁掉头备用，香草洗清洁剁碎备用

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖

3、放进地中海蒜香香草，在炒平均至出味即可，最初熄火放凉

4、把汁倒进容器内，放进鸡，里外粘上汁料涂抹平均，再放进冰箱冷躲腌12-24小时

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸展在托盘上，鸡放在烤架上里外刷腌汁

6、烤箱200度,中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最初10分钟取出

7、里外刷上蜜糖即可。6取出略微摊凉后把本来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可

柴火烤鸡

预备食材： 成年公鸡1只(约3500克),打理清洁备用。味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。熟油200克,小葱少许。木料100斤,细铁丝少量。

造造步调：

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,涂抹平均，腌造1小时

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，要绑安稳，同时把木料点燃。

3、在烤架上不断翻腾烤造，约1个小时后，再起头刷油，刷油的次数更好4次，也能够按本身喜好来刷。

4、烤造约2小时后,那时看见鸡肉表皮黄黄的,闻见皮下的肉有香味飘出，能够起头洒上小葱，香菜等，如许一只完美的柴火烤鸡就做好了。

感激各人的看看，假设没记住，能够收躲起来，以后渐渐学。那里有各类 美食 造造办法，以及食物小常识，各人无妨存眷一下！

烧鸡的做法大全

烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料造成的卤水煮造而成。下面是我给你整理的烧鸡的做法大全。

一、关记烧鸡的做法

素材

主料：鸡7500克，

辅料：莲藕50克，

调料：白砂糖30克，八角30克，丁香3克，陈皮5克，酱油25克，肉桂15克，白芷10克，高良姜20克，荜茇5克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]3克，砂仁30克，肉豆蔻4克，草果5克，盐150克，花生油200克

做法

1.拔取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插进鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用;

2.将油倒进锅中，烧到210℃摆布，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用;

3.取带盖大锅一只，放进所有调料，倒进10公斤清水烧开，将炸好的鸡下进锅中，用箅子将鸡压进汤中，烧煮;

4.汤沸后下进硝1克，改用文火慢煮，以使鸡进味，香透进骨;

5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热食均可。

二、道口烧鸡的做法

菜谱  简介 此鸡浅红带微黄色，皮肉完全无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

素材

主料：孺子鸡900克，

调料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，盐20克

做法

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放进60～70℃的热水内烫5分钟摆布，再将毛煺尽，那可使光鸡干净白亮，色形美看;

2.然后斩往鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处割断，并用手按折;

4.然后用小木棒一根放进肚腹内撑起，再在鸡下腹峰尖处开一小口，将两腿穿插插进口内，两翅穿插插进口腔内，使成为两端皆尖的半圆形，再晾干外表水分;

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放进150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放进另一锅内，加上老卤和全数香料，同时将盐水熔解后加进，鸡上压竹箅子，使鸡全数淹没在卤水内，随后将硝熔解后加进，用旺火烧开;

6.再改用文火陆续焖到鸡熟烂为行，捞取出锅;

7.捞鸡前要预备好东西，捞时要手眼共同，使鸡的外型到达完全美看的要求。

三、烧鸡的做法

素材

A.土鸡1/2只，B.葱段1收，姜片30公克，红葱头10公克，蒜头5粒，辣椒1收，C.八角2粒，甜草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，盐2大匙，酱油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

做法

1.土鸡洗净、往毛，放进160℃油锅中，略炸后捞起，备用。

2.热锅，加进适量沙拉油，放进所有素材B一路进锅爆炒香，再加进所有素材C一路炒香，接着加进所有调味料拌煮匀，再放进做法1的土鸡一路煮。

3.将做法2用小火渐渐炖卤，卤约45分钟至进味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

四、魔芋烧鸡的做法

素材

素材：魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣

调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉

做法

1、魔芋切成小块，切梳子刀，放进烧了开水的锅内煮2-3分钟，立即捞起，沥干水分;

2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌造5-10分钟;

3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加进红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块平均上色，汤汁变红;

4、加进沥干的魔芋块，不断翻炒到素材上色，加进少许水，翻炒平均后，加进半匙白糖，烧开不断到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。

操做提醒：

1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要割断，切好后呈梳子形，如许切是因为魔芋是自己无味又难以进味的食材，切花刀能让汤汁平均的进进魔芋片内，愈加进味，也能够按本身的爱好切  其它  外形的花刀。

2、魔芋提早用水煮一边能往掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。

3、不料见 鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致进味，口感较好，也能够用鸭肉取代鸡肉。

烧鸡的做法有哪些？

1、白斩鸡。做法是烧沸一锅水，把整只鸡放进，熄火。盖好盖，焖着非常钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料食。

2、干炸鸡。做法是将鸡摘洗清洁，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，食时蘸花椒盐。

3、锅烧鸡。做法是将鸡摘洗清洁，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟往骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

4、香酥鸡。做法是将鸡摘洗清洁，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再往掉葱姜丝和花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

造造符离集烧鸡应重视事项

1、别鸡工序不成少，那是为了成批的卤煮便利，形体完全美看。

2、当天宰的鸡，当天更好不消。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个天然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再停止下一步加工。

3、炸鸡的油温要始末连结在七成热。油温低，鸡稳定色。油温过高，则发黑。为了掌握油温，可摘取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4、卤汤一次加进的水量，以没过鸡为宜，中间不克不及再加水。

5、卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存进冰箱，一个礼拜加热一次即可。无冰箱，可天天加热一次。

6、此菜外看油润发亮，肉量雪白，味道鲜美，香气浓重，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，并且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全数脱落，为菜中上品，冷食热食均可。

烧鸡怎么做好食

许多伴侣都喜好食鸡肉，烧鸡是非常常见的做法，今天，我就为各人介绍一下烧鸡的做法，期看各人喜好!

烧鸡的做法

主料：

鸡1000克

调料：

姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

做法：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥往皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加进搅拌调匀，做为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖更好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易熔解，最初加进如酒调合，做为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽进腹腔，预备烧的工做。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米摆布烧烘，其实不停动弹，至全身烧至金黄色即成。

鸡的其他做法

虫草菇炖鸡汤

鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

步调

1.预备食材。

2.虫草菇往根用滚水略烫下。

3.鸡腿剁成大块，进水中焯出血沫，并用勺往掉血沫，汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和往掉血沫的鸡汤一路加进摄生壶中，总容量不要超越1500ML。

5.加进三片姜。

6.加进虫草菇。

7.启动启动摄生汤形式。

8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。

9.再盖上盖子，盖子要留一点点裂缝。

10.摄生汤形式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加进盐。

11.再加进一勺枸杞煮至主动断电即可。

口水鸡腿

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水进锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火烟5分钟

焖好的鸡腿过凉后没进提早预备好的冰水里敏捷激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在外表涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿出锅后立即放进提早预备好的冰水，热涨冷缩，那一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不成少的重要步调。

2.沥干水的鸡腿，外表涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比力常用的配比。

鸡翅砂锅煲

鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

步调

1.干的鲍味菇提早泡发，黄豆芽洗净

2.鸡翅斩段凉水进锅焯水

3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底往除 血沫

4.锅中放少量油炒香蒜头

5.放进焯好的鸡块煸炒

6.鸡块外表收紧，颜色稍黄时加进烧鸡公调料

7.翻炒平均

8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放进砂锅里

9.炒好的鸡块倒进

10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，不然煲的时候随便溢出

11.锅开后放进娃娃菜，盐味不敷时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就能够了

烧鸡的造造办法步调

烧鸡的造造办法如下：

【预备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。

做法：

第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处置清洁，然后放进盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮外表的油脂和脏工具。

第二步、用清水频频冲刷，把鸡身上的面粉和杂量一路冲刷清洁，曲到盆里的水变得清澈就洗清洁了。

第三步、把洗清洁的鸡控干水分，加进3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手频频揉搓，把调料平均涂抹在鸡身上。

第四步、放进提早预备好的葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手推拿一会儿，让香料和料汁平均涂抹鸡的全身。

第五步、最初把盆里余外的葱姜等香料塞进鸡肚子，然后拆进保鲜袋密封好，放冰箱冷躲腌造留宿。

第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一路倒进锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。假设没有高压锅也能够用电饭锅，但时间要耽误至45~50分钟，如许鸡肉才气软烂进味。

第七步、时间一到把鸡整个拿出来就能够了。

【小贴士】

1、便宜烧鸡最关键的就是鸡肉要腌造进味，所以腌造的时间必然要够，料汁在鸡身上涂抹完，还能够用牙签扎一扎，更便利进味。

2、把鸡放进高压锅中，不消加油加水，因为鸡自己就有水分，如许才气更进味。记得在底部垫洋葱，避免糊锅底。

烧鸡的造造办法

一、道口烧鸡

1、配料：

蛋鸡一只约3.5斤摆布，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

2、做法：

a、蛋鸡宰杀造净后，进清水侵泡半小时往除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；

b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，平均抹在鸡外表，宽油进锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水4.5斤倒进汤桶中，放进香料包、姜片、大葱，料酒、调进盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放进汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。

二、德州扒鸡

1、配料：

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤摆布，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。

2、做法：

a、将鸡宰杀造净后，进清水侵泡半小时往除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，平均抹在鸡外表，宽油进锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水3.5斤倒进汤桶中，放进香料包、姜片、大葱，料酒、调进盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放进汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可。