乳酪蛋糕的做法和配方

乳酪蛋糕的做法和配方

1、奶酪蛋糕的做法 2、乳酪蛋糕的做法 3、乳酪蛋糕的做法？ 奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法

一说起奶酪蛋糕，相信良多人都按捺心里的躁动，为什么奶酪蛋糕如斯受人们的欢送呢？本文的内容是奶酪蛋糕的做法，欢送各人阅读参考，期看各人喜好！有兴致的小伙伴们能够学着做做看哦！

奶酪蛋糕的做法1

奶酪蛋糕的次要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白量、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物量，食用便利，是人们最常食用的糕点之一。

奶酪蛋糕的简介

乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒进上面，颠末烘烤、粉饰而成的成品。产物包罗美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从素材、造造工艺以及口感与其他几种蛋糕比拟稍有差别，那类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人存眷。

奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层略微硬一点，根据所用干酪和详细做法的差别，奶酪蛋糕的外看和口味能够有良多改变。有的奶酪蛋糕量地很激哪过密，有的比力蓬松，有的操纵明胶片/粉造造而成，有的则操纵蛋黄或是卵白稍经处置后造成等等，总之那种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也愈加亮丽诱人。

奶酪蛋糕的做法

1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，间接称重并放进食物料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的形态。

3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

4、向奶酪糊里加进两个蛋黄，并用打蛋器搅打平均。

5、把低筋面粉筛进奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷躲。

6、用打蛋器把卵白打发到呈鱼眼泡外形时，加进1/3的糖并陆续搅打。

7、把卵白打到比力浓稠的形态，再加进1/3糖。再打到外表起头呈现纹路的时候，加进剩下的1/3糖。曲到把卵白打发到接近硬性发泡的水平即可。

8、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3卵白到乳酪糊里。

9、用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。重视搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不成以打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严峻消泡，间接招致蛋糕的回缩或者塌陷，以至无法膨发。

10、将卵白和乳酪糊拌匀以后，全数倒回卵白碗里。

11、陆续用橡皮刮刀把卵白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。

12、把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模里。

13、在烤盘里灌水，可能3cm的高度。

14、把蛋糕模放进烤盘里（间接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。曲到表皮平均上色，蛋糕彻底凝聚 ，用手压上往没有活动的觉得时，即可出炉。

15、刚出炉的蛋糕较懦弱，不要立即脱模。待其天然冷却后再脱模。放进冰箱，冷躲4个小时以上再切块食用。

奶酪蛋糕的营养价值

奶酪蛋糕的次要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白量、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物量，食用便利，是人们最常食用的糕点之一。

奶酪蛋糕的做法2

奶油奶酪

奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪，它有着色泽雪白，量地细腻的特征，食起来是口感有点微酸。我们很合适用奶油奶酪造造奶酪蛋糕的，不外奶油奶酪长短常随便变量的，所以拆封后，需要尽快的食掉的。

根本特征

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪能够买现成的`，也能够本身做。奶油奶酪是一种没有或不完全停止脱脂工艺而且只颠末短时间发酵的别致奶酪，它色泽雪白明卖，量地柔嫩，近乎于奶油，很合适涂抹也常被用于造造蛋糕但是保留期很短。

奶酪蛋糕

我们在造造奶酪蛋糕的时候需要的食材次要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、卵白以及几滴白醋或者柠檬汁

做法

　缓掘　1、牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水熔解。

2、将4个蛋黄,分次加进到1中,一个搅匀了,再加下一个。

3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(重视不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。

4、我们在卵白里面加上几点的白醋或者柠檬汁，同时再将白糖分3次加进往，然后停止搅拌，搅拌刀呈现湿性发泡就行了。

5、模型里垫锡纸,将卵白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒进模子(我用的活底模，没有垫锡纸)

6、烤箱预热175度,中层,上下火,模子放烤盘,烤盘里放进开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟摆布,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,陆续烘烤10分钟。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清能够饮的，不饮要就要随时倒出哈，免得接满了。2天事后，纱布上的就是乳酪了，能够开工做蛋糕了。

食疗

1、润肺：富含维生素A，庇护唤吸道上皮，进步免疫球卵白的功用，预防唤吸道传染。滋阴润肺，往除肺燥肺热。使人唤吸通顺温馨。

2、养颜护肤：能加强皮肤的抗损伤才能。加强皮肤张力、消弭皱纹的成效。含有丰富的维生素E，按捺皮肤衰朽、避免色素冷静。驱除因皮肤过敏或是传染而引起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤损害。

3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调度经期过长(短)或是月颠末少(多)。

4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

奶酪的营养

奶酪的营养价值表现在一些含量高的特殊卵白量上。那些卵白量含有的次要氨基酸元素，是人体本身不克不及合成的。氨基酸是身体安康所必须的元素，奶酪则能赐与大量该类次要元素。

奶酪的优良营养价值也表现在它丰富的矿物量含量上。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬量奶酪(好比孔泰、埃曼塔等)的含量以至要超出跨越十倍之多，软量奶酪(卡门培尔、布里等)也要超出跨越四到五倍

结语： 奶油奶酪是种不容易保留的奶酪，不外它长短常合适用来做奶酪蛋糕的，十分的甘旨哦。奶酪的营养价值也长短常高的哦。

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕，乳酪蛋糕好像豆腐一样软嫩，口味也能够有多重改变，所以越来越遭到广阔门客的喜欢，那么各人晓得乳酪蛋糕的做法吗?乳酪蛋糕怎么做比力好食呢?下面我就为各人介绍一下乳酪蛋糕的做法大全吧。

乳酪蛋糕的做法十分的简单，口感也很柔嫩，如今良多人都喜好食乳酪蛋糕，下面各人就一路来看看若何造造出甘旨的乳酪蛋糕吧。

乳酪蛋糕

素材

鲜奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，卵白150g，砂糖80g，柠檬汁少许。

做法

1.把鲜奶和乳酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。

2.等奶酪熔化后搅拌进蛋黄粉类过筛，加进做法2.拌匀，将做法1.和做法3.混合拌匀备用，取8吋固定模一个，模底展上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。

3.在搅拌缸中倒进卵白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加进一半的糖和柠檬汁，陆续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。

4.先取部门卵白与做法4.的面煳略微搅拌，再整个倒进卵白中快速拌匀，倒进模子，放进已预热至170℃的烤箱中烘烤。

5.在烤盘中倒进约1cm高的水，隔水烤焙。烤至外表着色时，降温至140℃，陆续烤约50分钟。

6.等要出炉的时候，在悄悄动弹烤馍，使蛋糕离模，倒扣撕往底纸，再翻回正面，待凉后放进冰箱冷躲。食用时在外表刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整标致不沾黏。

乳酪蛋糕

素材

乳酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量。

做法

先把适量低筋前银面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再展上白纸，备用。

把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一路，隔水加热至熔解。

加进玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。

加进蛋黄，足够 搅拌，造成乳酪面糊备用。

把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一路，先慢后快地拌打、起发至本来的1.5倍，成卵白霜。

把卵白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

将面糊倒进已处置好的模具内，八分满即可，排进烤盘，在烤盘内加进少许清水，进炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟摆布。

出炉脱模后，在外表上抹上果胶即可。

乳酪蛋糕

卜悔举 素材

奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，卵白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g。

做法

1.隔水软化奶酪，加进热牛奶，搅拌无颗粒。

2.将熔化的.黄油倒进奶酪糊中搅拌平均，加糖，加蛋液搅拌，加进过筛的低粉，淀粉。

3.将糖分次加进卵白中打湿性发泡。

4.将打好的卵白糊和奶酪糊拌匀。

5.锡纸包住模具底部，磨具四面刷油。

6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。

7.凉了后脱模。

乳酪蛋糕

素材

牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，卵白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克。

做法

1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至熔化，可有打蛋机搅拌。

2、趁热加进砂糖，等凉了后再放蛋黄。

3、最初再加进低筋粉。

4、将卵白用打蛋机打出泡沫后加进砂糖和柠檬汁。

5、最初将步调(3)和步调(4)两者混合。

6、将模具放在烤盘上，盘中加进1cm到热水。

7、预热150度，15分钟。

8、然后放进后120度40分钟，先用上火，等蛋糕外表有颜色，再用下火，最初用上下火。

舒芙蕾乳酪蛋糕

素材

奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。

做法

1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加进熔化的黄油搅拌平均。

2.蛋黄加进10g白糖搅匀，再筛进玉米淀粉搅匀。

3.将牛奶用小锅煮沸，加进到(2)的蛋黄糊中搅匀。

4.将蛋奶液反倒回奶锅中，用小火陆续加热，边加热边不断的搅拌，曲到蛋奶糊变得浓稠即可型碧离火。

5.将煮好的蛋奶糊趁热倒进(1)奶酪糊中搅拌平均。

6.卵白分2次加进剩余的40g白糖，用电动打蛋器低速打至7分发，提起打蛋器呈现弯钩即可。

7.将1/4的卵白霜倒进(5)的奶酪糊中拌匀，再陆续加进剩余的卵白霜拌匀。

8.将蛋糕糊倒进模具中，抹平外表，再震两下模具磕出里面的大气泡。

9.烤箱预热180度，将模具放进烤盘内，烤盘注进热水，深1.5厘米，先烘烤10分钟，再调至150度烘烤40分钟，关掉电源，让蛋糕陆续留在烤箱里，降温后取出。

10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷躲，第二天食味道更佳。

小窍门

1、乳酪蛋糕考好后有膨胀，开裂，回缩的现象都是一般的。即使是呈现不完美的外表，乳酪蛋糕也会好食的。

2、白糖分两次加进就能够了。卵白也不需要打发至硬性发泡，打发7分发，卵白拉出弯钩就能够了。

3、原方子的乳酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黄油45g，鸡蛋3个。我买的乳酪刚好是一盒227g ,其余素材的比例我根据乳酪做了调整。

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乳酪蛋糕的做法？

【预备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖

【做法步调】

1、在大碗中加进65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也别离切成小块放进大碗中，把大碗隔热水熔化，不断的用搅蛋器搅拌熔化，把所有的素材都隔热毕裂水搅拌平均，搅拌成下图般比力顺滑的芝士糊形态即可。

2、把3个鸡蛋打坏，蛋清和蛋黄别离在差别的碗中，把3个蛋黄分三次加进到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌平均。宝妈喜好做出来的芝士轻乳酪蛋糕有点酸酸的味道，于是在里面滴进了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也能够用白醋取代，然后再次搅拌平均，当然根据本身的口味，也能够什么都不加。

3、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛进10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅衡孝拌平均，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑形态即可。

4、用电动打蛋器打发卵白，把45克白糖分两次加进，把卵白打发至湿性形态，提起打蛋器有大弯钩，不落下阐明 卵白就打发胜利，能够了；切记拆蛋清的大碗和打蛋器上不克不及有任何的水和油，不然影响卵白打发胜利。

5、取三分之打发好的卵白加进到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌平均，然后把翻拌好的卵白芝士糊，全数都倒进到打发好的卵白糊中，上下翻拌平均。

6、在六寸模具外四周包上三层锡纸，底部展上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘，然后把翻拌好的卵白芝士糊倒进六寸模具中，宝妈预备的用量，正好能够把六寸模具加到八分满，然后把模具悄悄地震几下，把里面的大气泡震出来。

7、在烤盘加进适量水，宝妈加了可能1公分摆布，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，可能10分钟摆布，180度烤25分钟，等外表很好的上色后，转145-150度再烤55分钟摆布，当然每小我家里的烤箱温度纷歧样，所以各人能够看察、适应和调整一下。

蛋糕烤好之后，不要立即取出，再在烤箱里面呆半个小时摆布后，取出晾咐数稿凉，脱模，好食又甘旨的轻乳酪芝士蛋糕就做好了，能够放凉后包上保鲜膜，放冰箱冷躲大约4个小时后再食用，口感会愈加的绵软细腻又好食。