怎么做水煎包

怎么做水煎包
1、做水煎包首先备好食材:面团适量、猪肉馅适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、韭菜适量、五香粉适量、油适量、黑芝麻适量、小葱末适量。
2、将面团盖上纱布,醒5-10分钟。
3、猪肉馅加料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。
4、韭菜洗净切丁,倒入肉馅中翻拌均匀。
5、肉馅加入五香粉、油搅拌均匀。
6、面团切成大小均匀的剂子,剂子揉圆擀成面皮。
7、面皮中加入适量的肉馅,包成包子。
8、热锅放包子,小火煎至底部焦黄时倒入稀薄的面粉水。
9、盖上锅盖,水开后调成小火煎10分钟。
10、水快干时洒入黑芝麻、小葱末,收汁出锅。
水煎包做法
原料:猪肉、面粉、芹菜、大葱、五香粉、花椒粉、蚝油、盐、芝麻油、姜、白糖、黑芝麻、小香葱、鸡蛋。
做法:
1、耗时一小时是不包含发面时间的!面要提前发。否则,和面时要用35℃的水,发好面需要40~50分钟。
2、在瓷盆中打一个鸡蛋, 一茶匙发酵粉, 一茶匙白糖, 适量水(若要前一天晚上准备,就用凉水;若时间紧迫,则要用温度为35℃的水)调匀,再加入面粉,揉成面团,放置发酵;猪肉先切成小块,再加入少许姜末一起剁碎;芹菜切沫;葱切末。
3、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉,0.5茶匙五香粉,一勺耗油,少许盐,用筷子向一个方向搅动,在搅动的过程中加入少许的水(以便肉质更嫩),肉调好后放置备用。
4、将发酵好的面放在面板上,蘸少许面粉揉约2~3分钟,搓成直径为3cm的条状,再切成厚约2cm的小剂子,用小的擀面杖擀成边薄中间厚的饺子皮样。
5、擀好皮后,将少许芝麻油, 葱末,芹菜末倒入装肉的容器搅拌均匀(若太早把菜加入其中,菜会出水。那么在包好包子醒的过程中,汤汁会浸透饺子皮,遇热后,包子皮会呈死面状。)
6、包包子,把包好的包子倒放(有褶子的一面向下放),用大盆或蒸布盖起来醒10分钟。因早上时间紧迫忘记拍了。
7、锅先预热,加少许食用油,将醒好的包子放入锅中,淋入150ml水,再撒少许黑芝麻(亦可再撒少许小香葱,因孩子要带餐,所以我没有加),加盖,用火加热约10~15分钟。当听到有连续的且不断加强的“嗞嗞”声,表示锅中的水已干,包子的底皮开始变焦黄,这时可以关火。停约1分钟揭盖,盛出。若喜欢吃香脆口感的,可以将包子的另一面也煎一下。
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