四道美味川菜特色菜

四道美味川菜特色菜
吃过川菜的朋友都知道,四川主要以麻辣为主,今天小编来分享四道美味好听的特色川菜,这四道菜可以说是享誉全中国,一起来看看都有哪些吧。
1、麻婆豆腐
说起川菜,这一道不得不说,那就是麻婆豆腐了,这道菜从清朝就有了,可以说是历史悠久。这道菜的主要原料就是豆腐、肉末、辣椒和麻椒了。口味也是鲜香麻辣,而且就算你吃得大汗淋漓,舌头麻木,也还是会忍不住继续吃下去,不会放下筷子。你能从这道菜品里面感受到四川人的那种热情,四川妹子的性格的火辣与豪爽。
2、夫妻肺片
夫妻肺片原料不是“肺”,是牛肉。夫妻肺片,实际上可以称之为“废片”,因为它的主要材料一般都是各种的牛杂,比如牛心、牛舌头、牛肚、牛百叶、牛筋、牛腱等,浇上红油和酱油等调味品制作而生的。早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
3、东坡肘子
东坡肘子是四川的名菜,也是汉族的传统名菜之一,属于川菜系。东坡肘子并不是苏东坡的功劳,而是他的老婆王弗的妙作。所以就用苏东坡之名来冠名“东坡肘子”,东坡肘子是来源于苏东坡的故乡,就是现今的四川省眉山市东坡区。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
4、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
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