怎么煎鱼不粘锅
怎么煎鱼不粘锅
1、一般煎鱼的时候要控制油温,如果没有控制好油温,油温太热又或者油温太凉的话,煎出来的鱼都会粘锅,油温太热的时候煎鱼,鱼特别容易破,而油温凉的时候煎鱼,会让煎出来的鱼不好吃,正确的做法是在油温五六成热的时候,把鱼放进锅里面煎。
2、把鱼表面的水擦干净,在煎鱼的时候,大家也应该要注意,必须要把鱼表面的水给擦干净,因为大家在煎鱼之前需要先把鱼给清洗干净,或者说是要把鱼腌制一下,鱼身上会有很多的水分流下来,要是没有把鱼身上的水给擦干净的话,就容易出现粘锅的情况,所以可以用吸油纸把鱼表面的水分给擦干,不仅可以避免鱼粘锅,也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来。
3、在鱼身上抹上一层油,在煎鱼的时候,要确保煎鱼不破皮不粘锅,可以在鱼身上抹上一层油,鱼有食用油的保护,也就不容易出现粘锅破皮等等问题了,煎出来的鱼也会比较完整。
4、在锅里面加入白糖,在煎鱼之前,其实还可以先在油锅里面加一些白糖进去,尤其是在做红烧鱼时,把鱼放进锅里煎之前加一些白糖,可以让煎出来的鱼颜色更加漂亮,也不会出现粘锅的问题。
如何煎鱼不粘锅
1、想要煎鱼,拥有不粘锅是必要的法宝。在煎鱼前用纸巾把锅擦干,接着放油,将锅旋转,让锅加热均匀。等油烧热后,开中火,把鱼放入锅中。看到鱼皮就泛黄就要开始翻动,这样鱼就不粘锅了。如果油不热就放鱼,鱼皮就会粘在锅上。
2、将锅用纸巾擦干,加热,然后用鲜姜在锅底擦汁,这个时候再放油,等油热后,下鱼开始煎,因为前面用鲜姜擦锅,煎鱼也不会粘锅。
3、热锅中倒油,等冒泡时开始放少量白糖,过一会儿,糖色会变得微黄,此时将鱼放入锅内,有了白糖的缘故,煎出的鱼不仅粘锅而且色香味俱全。
4、将鱼洗净切块,然后将鱼身蘸上一层薄薄的面粉,待油烧热后,放入鱼煎至金黄色接着再翻煎另一面。有了面粉的缘故,煎出的鱼块完整,而且不粘锅。
5、将全蛋打倒入碗中划匀,然后把鱼或者鱼块放到碗里,让鱼身包裹上一层蛋液,再将鱼放入热油锅中煎。沾了蛋液煎出来的鱼也不会粘锅。
6、在煎鱼之前,鱼需要用细盐和料酒腌渍一下,再下油锅,也是鱼皮不粘锅的秘诀。
7、在下锅前,给鱼抹一些食醋,也可以有效的防止粘锅的现象发生。
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