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哪个菜谱好(简单好吃的家常素菜)

2024-09-09 17:23:25 点击:0
哪个菜谱好(简单好吃的家常素菜)

哪个菜谱好(简单好吃的家常素菜)

曾经看到一篇文章中写道:美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

小葱拌豆腐

用料豆腐、小葱、美味生抽、糖、醋、麻油、味淋

过程1.美味生抽+醋+糖+麻油+味淋,调成酱汁。

2.小葱洗净,切成葱花。

3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上,再用小刀在盘子上切成厚片。收拾成中分状。

4.放入冷藏冰箱静置30分钟,或更久。吃之前将盘子中的水份控出,淋上酱汁,撒上葱花即可。

宫保杏鲍菇

材料:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法:

1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

鸡公煲

食材:童子鸡,豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花。

做法

1、鸡洗干净,切块。锅里放油,下豆瓣酱煸炒。

2、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3、倒入鸡块翻炒。放料酒、少许生抽,加水继续煮。煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

鱼香豆腐

食材:豆腐木耳胡萝卜香葱番茄酱

做法:先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟。

木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

2勺糖,1勺醋,2勺番茄酱,2勺水,1勺酱油调成汁待用。

豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,

放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

辣炒腐竹

食材:腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜

做法:1.腐竹温水泡开,切段,攥干水份备用

2.辣豆瓣酱,青椒切块备用

3.锅内放油,放入攥干的腐竹,炸至表面金黄捞出,沥干油份备用

4.锅内少许油,爆香葱姜,放入一大匙豆瓣酱炒匀,放入炸好的腐竹和青椒翻炒

5.1分钟以后加一点点盐和鸡精出锅即可

手撕包菜

材 料 :卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、葱、姜、蚝油、盐适量。步 骤 :1.葱姜爆锅,然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。2.炒好之后不用盛盘,只把五花肉扒到锅边就可以了~3.下入包菜翻炒~4.快熟的时候,放入蚝油,少许盐,别忘了出锅前加少许蒜末~出锅前加蒜末这一点非常重要!加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒,放点香醋、花椒粒会更美味!

鸡蛋羹

【食材】:鸡蛋,水

【制作过程】:1.把鸡蛋打到碗里,最好选择比较美味的土鸡蛋,加入适量盐,打散.

2.接下来是一个重要的步骤,大家一定要注意,那就是加水,水一定要慢慢加,慢慢倒进碗里, 顺着一个方向一直搅匀,直到加够为止,有的小伙伴不知道应该加多少水 ,在这里我告诉大家加的水量,就是鸡蛋跟水的比例是1:2也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了.

3.加水了以后如果有气泡,用勺子撇出来就可以了.不用过筛的,太麻烦了.

4.上锅蒸。这也是有秘密的 !首先要大火把水烧开以后,再把蛋液放进去蒸,扣个盘子在上面,盖上盖,蒸10分钟.

5.时间到,取出,加点生抽和一点儿香油,(不喜欢香油可以不放)撒点葱花.完成.

冬笋焖五花肉

用料五花肉400克冬笋2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升盐适量青蒜苗2根

做法冬笋剥去壳洗净,切去老的根部,五花肉选带点肥的那种,笋吸油才好吃。

五花肉切成8毫米厚的片。冬笋一切为二

斜切成2毫米厚的片,切好的冬笋片

凉水下锅,锅开煮两分钟,或干锅炝炒三四分钟,这一步主要是去除草酸及涩味。

五花肉凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫。

撇沫后,汤很清,放料酒放蒜,少许盐小火炖半小时。

水剩二分之一时,加适量生抽,老抽,冰糖小火再炖20分钟。

大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀即可。

番茄冻豆腐蔬菜汤

材料:冻豆腐约500克,切小块;西红柿1个大的,切小块;绿叶菜(甜菜叶、菠菜、小油菜等等)适量,切成段;小葱1根,切葱花;料酒1大勺;姜适量,搓成姜末;味噌酱1小勺-1大勺;米醋半小勺,不用多,提鲜即可;白胡椒粉一小撮;糖(选用)适量;辣椒粉(选用);香菜(选用)几根、切碎

做法

1、锅热后,放油炒香葱花后,下西红柿块翻炒,放料酒,继续翻炒。

2、用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末,炒匀。

3、翻炒到西红柿变软后,放入冻豆腐翻炒,倒一小杯水,煮开后,盖锅盖,小火闷3-5分钟。

4、准备出锅前,放入青菜,煮半分钟到1分钟到青菜变软即可。

5、在小碗里放好味噌酱,盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。

6、关火,倒入酱汁,拌匀,撒上香菜碎、白胡椒粉,滴上醋,出锅即可。

山药炒肉片

用料: 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;

实践猪里脊肉切成薄片,加少许盐,酱油,淀粉,加一点盐的水;

山药去皮切片,将醋浸泡在水中以免变色;洋葱切丝、红椒、切丁;

火锅油,油烧热后,放入腊肉后备用;

再烧热油,葱丝煸香,放入排山药片,红椒片搅匀,加盐调味;

倒入滑肉,加入鸡肉,白胡椒味后锅即可;

啤酒鸭

食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

蚝油芦笋牛肉粒

食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

做法:

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

家常杂蔬小炒

食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

做法

1、准备好食材。

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

山药焖排骨

材料:200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。

5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。

6、 倒入排骨,拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水,拌炒匀。

10、 加入少许老抽,炒匀上色。

11 、放入山药块,拌炒均匀。

12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。

14 、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

材料:韭菜1把;鸡蛋2枚;胡萝卜0.5根;盐;花生油;

做法

1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净,控水后切寸段。

2胡萝卜去皮切细丝。

3鸡蛋两枚加适量盐打散。

4平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散;放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5将韭菜根的那部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下关火即可。

干煸土豆条

材料:土豆2个,蒜苔200克,蒜,姜适量,花椒适量,孜然少许,芝麻少许,盐少许,鸡粉少许,米椒5个。

做法

1、土豆去皮,洗净切条,蒜苔叶洗净切段,姜切片,蒜切末,米椒切丝。

2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍),下入土豆条煸炒(这个过程要中小火,并耐心把土豆条的水分炒出)

3、煸炒至无水分,表皮金黄,一层壳,土豆就熟了,盛出备用。

4、下底油至5成热加花椒,蒜,姜,米椒爆香,下入蒜苔翻炒1分钟。把土豆条下入锅中,翻炒,加盐,孜然,芝麻翻炒均匀即可,装盘。

鲜菇炒芦笋

食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

芥末木耳

材料:木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜

做法1.木耳用清水泡发,洗净。

2.干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。

3.搅匀成酸甜味汁。

4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。

5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。

6.根据喜好调入芥末油拌匀,洒上香菜

白菜素心卷

材料:大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g

做法:

1、准备好所有材料;高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用

2、金针菇洗净后,切去根部,成为约6-7cm长一段,胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝;青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝

3、白菜叶子洗净后,用开水焯30s变软

4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上,切去比较硬的白菜梗,叶子内侧朝上,在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝

5、慢慢卷起来,裹紧折好

6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中,淋上鸡骨架汤,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min,程序结束后取出,即可食用

辣椒炒肉丁

材料:猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒

做法:1、杭椒、小米椒洗净切小丁,猪肉洗净切肉末备用;葱姜蒜切末;

2、热锅凉油放入肉末,炒至变色;放入葱,姜,蒜末继续炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香,炒匀后加入十三香和食盐调味,继续炒匀即可出锅装盘。

香菇炒甜豆

做法:1.把甜豆荚两头去掉,去掉老丝;香菇洗干净切成十字刀花,大蒜切成片

2. 将甜豆和香菇在滚水中焯一分钟左右,捞出后浸凉水目的是保持甜豆碧绿的颜色。

3.锅内倒入食用油,最好是山茶油比较清香,放入大蒜煸出香味,倒入香菇和甜豆翻炒两分钟左右

4.加入鸡精,盐,黑胡椒粉出锅,过程很短,健康美味。

香辣豆腐肉片

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法:

1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2.锅中入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

洋葱排骨

材料:排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。

做法:1、材料就是这么简单,排骨,洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分,沾上薄薄一层干淀粉。这样,一会儿炖的时候,汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色,略微焦黄即可,煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅,融化黄油。我喜欢黄油,用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱,直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色,料酒,糖,倒入温水,水不要多,将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中,中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后,根据口味加盐和糖调味,然后大火收汁,并同时倒入两大勺子番茄沙司,味道会更好

东北大拉皮

材料豆芽,胡萝卜,土豆粉皮,干豆腐,盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,肉丝

做法1.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。

2.所有材料都切丝,摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。

3.撒上适量的盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,最后把炒好的肉丝摆在上面,拌匀就可以吃了。

凉拌双耳

食材:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,香油,酱油,盐,醋,糖,辣椒油

一、木耳和银耳都要提前用水泡开,建议大家在前一天晚上浸泡,泡好之后去掉蒂部,分别撕成小片。

二、准备适量清水倒入锅中,大火烧开,分别对银耳和木耳进行焯水,注意不要过太久,否则很容易过头,捞出沥干备用。

三、准备一个干净的小碗,放入适量酱油,醋,盐,加入蒜末,适量辣椒油,少量香油,适量香菜,葱花,搅拌均匀。

四、最后把准备好的木耳和银耳放入碗中,放入红萝卜丝,把准备好的调味料放入碗中,搅拌均匀,最后再撒上一点芝麻粒即可。

蒜蓉茄子

材料:茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;

做法:

1.茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。

2.把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。

3.倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。

素食豆三鲜

-材 料-绿豆芽100g、黄瓜100g、腐竹50g、豆浆750ml、食盐、蔬果粉适量

-做 法-1.绿豆芽洗净,黄瓜切丝;

2.腐竹冷水泡软;

3.起锅放入豆浆煮沸;

4.转中火,放入腐竹煮3分钟;

5.放入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟;

6.调入食盐和蔬果粉拌匀即可。

豆腐烧鸡丁

做法1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片

2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入少许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅

瓦罐煨汤

长沙铜关出的大瓦罐,里面燃炭火,四周摆放小瓦罐,整夜整日地煨着,原汁原味,浓香满屋。夏天是绿豆煨排骨、水鸭之类的清凉降火之物,冬天煨土鸡、雪梨银耳之类的补品。以雪梨肉丸汤为例。

食材:雪梨、肉泥各适量。

做法:1.雪梨削皮,切块。

2.上好精肉剁碎,成肉泥,加少许膨松粉,揉成核桃大的肉丸。

3.上午八九点钟放入大瓦罐里,用碳火慢慢地煨。过三四小时后,随点随吃。

菌菇汤

-材 料-白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜、盐适量、白胡椒少许

-做 法-1.干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上,改刀切成条状。

2.白蟹味菇和灰蟹味菇洗净,用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。

3.锅里放油爆香姜末,轻炒杏鲍菇,加入双色蟹味菇。

4.加入适量清水大火煮开,转小火炖30分钟。

5.加入盐、白胡椒调味,撒香菜出锅。

干锅山药

材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

鸡丁炒虾仁

材料:鸡胸肉150g 虾仁100g,姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量

做法:1将鸡胸肉切丁、虾仁开背,去除虾线、姜切末。

2准备好虾仁,淋入适量料酒,加小半勺盐,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油拌匀,腌制十分钟。

3准备好鸡丁,加小半勺盐,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌匀,淋入适量食用油,腌制十分钟。

4锅中放入油,下入鸡丁,翻炒至变色,盛出。

5锅留底油,下入姜末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,将虾仁倒入锅中,炒至虾仁变色,再将鸡丁倒入锅中,接着淋入适量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均匀,就可以出锅享用了

莴苣木耳炒肉

主料莴苣:100;木耳:100;肉:300;胡萝卜:少量

辅料辣椒:少量;葱:少量;鸡精:少量;料酒:少量

具体步骤1.瘦肉切薄片,用生抽酱油和水淀粉抓匀腌制10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一会,挤去多余的水分。木耳洗净撕成小片,胡萝卜切成薄片,热锅倒油,下肉片炒至变色捞出沥油备用。

2.锅中留油爆香葱末和蒜片,下胡萝卜片略炒,倒入莴笋和木耳稍微翻炒几下加入肉片,倒入料酒炒匀,再加盐、鸡精调味,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

腐竹卷

材料:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。

做法:1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软,去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆盘

苹果银耳羹

-材 料-银耳半朵,大苹果1个、红枣10克,枸杞5克,冰糖适量

-做 法-1.银耳用适量的水泡发,泡发好后的银耳去除蒂头,清洗干净后 撕成小块

2.红枣、枸杞洗净

3.把银耳放入锅中,加入适量的水,中火煮40分钟

4.银耳块煮好的时候,苹果去皮、去核,切成小块

5.加入苹果块、红枣,继续煲10分钟左右

6.10分钟后,加入枸杞、冰糖,搅拌均匀,盖盖子继续煲2分钟即可关火

豆芽炒粉条

材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油

做法

1. 用水泡发粉条。

2. 豆芽摘洗干净。

3. 葱、干辣椒切段。

4. 油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。

6. 待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。

7. 出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。

杭椒牛柳

食材:杭椒150克,牛柳100克,鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。

做法:

1.杭椒洗净拍松,牛柳放入调料腌渍片刻。

2.锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油。

3.另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

莲藕炖排骨

1.莲藕中间切开,分开4条,顶刀切成大菱形块,放入水中备用。

2.葱切片,姜切片。

3.锅内加清水,放入排骨,大火烧开。

4.将排骨撇去浮沫,焯透,倒入漏勺备用。

5.锅内加清水,大火烧开,放入莲藕,焯熟放入凉水中浸泡。

6.取净锅,下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱片15克,姜片15克,香叶3片爆香。

7.爆香后,放入焯好的排骨,大火煸炒几下。

8.加料酒20克,清水2000克,盐10克,鸡粉15克,味精10克,白糖5克,大火烧开。

9.盖锅盖,转中火炖15分钟。

10.最后放入莲藕,转小火炖10分钟,放入枸杞,出锅。

11.一道美味可口,色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。

爆炒麻辣鸡

材料:鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法:

1.鸡肉洗净剁块,用盐,料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色

3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

4.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉

5.锅中底油加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀即可

香菇栗子鸡饭

材料:栗子600g,干香菇适量,去骨土鸡腿2只,白米4杯,枸杞适量,香菜一小把,白胡椒粉少许,米酒5大匙,素蠔油5大匙,粹酿日式和风酱油露2大匙

做法1、去骨鸡腿皮朝下两面煎香后切块

2、香菇放入煎鸡腿的锅中炒香

3、切好的鸡腿块放入锅中一起炒

4、加入酱汁炒香至汤汁接近收干加入白胡椒粉起锅

5、洗好的米放好水量后(以上做法是用4杯米-3.5杯的水)铺上栗子及炒好的鸡腿

6、上桌前加入香菜末、枸杞、白胡椒拌匀即可。

糖醋排骨

食材猪排骨、 熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油

做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。

2、锅置旺火上,下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

3、下油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

客家菜盐焗鸡

食材:鸡肉1只;米酒750克;葱适量;姜适量;盐适量

做法:1.鸡洗净,用食盐均匀擦拭,将米酒均匀涂抹在鸡肉上。

2.放入锅中,置盘中隔水蒸20-25分钟左右,至鸡肉基本熟透。

3.将蒸好的鸡放入盆中,并倒入米酒,以没过三分之二鸡肉为宜,浸泡2-3个小时。

4.将全鸡沥干,并斩成块状,拼成盘待用,放入锅中隔水蒸3-5分钟,加热即可。

5.将葱姜切成丝,热锅入油,放入葱姜爆炒,并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。

6.将调好的葱姜米酒汤汁,均匀淋在鸡块上面,整理拼放清楚,即可上桌!

家常版口水鸡

用料:主料;整鸡腿2只;小黄瓜1根;生姜1小块;蒜瓣3-4瓣;小葱适量;香菜适量;花生少许;调料;味极鲜酱油50毫升;花椒粉1茶匙;花椒油1汤匙;黑胡椒粉1茶匙;辣椒油1汤匙;油辣子适量;香油少许;糖适量;盐少许;醋适量

做法:主要材料;1、鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

2、小黄瓜切片铺在碗底备用;鸡腿斩块放入碗中备用;花生炒熟后剁碎备用;

3、调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

4、将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

蚝油鸡翅中

材料: 鸡翅中五只、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少许、蒜头要多多的才好吃啊;

做法

1.将鸡翅中洗净划几刀。加一点点油,入锅中火煎至两面金黄。

2.加入蒜粒一起煎,蒜越多越香!煎出来的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃哒!

3.加蚝油生抽糖翻炒。

4.加适量清水(不用太多,翅中还是挺容易熟的,而且煎过了)。

5.开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁,让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅装盘(我判断的方法是筷子能轻松插入翅中就差不多熟了)。

菠萝咕噜猴头菇

材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

冬笋炒虾球

材料:虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐

做法

1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻,要是新鲜的配菜 提前切丁。

2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ,小虾虾背划一刀,放点料酒喂着。

3.笋切1cm见方的丁,水里煮十分钟,先把虾下油锅锅油,变色捞出。

4.再放一点油 爆香葱姜 ,然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。

时蔬炒鸡杂

鸡肾的爽和鸡肝的香,加上菜心的田园风味,组合成最佳搭配。材料的选择上也符合一般家常菜标准,实为经济好吃的家常小炒。

食材:菜芯、鸡肾、鸡肝,盐、鸡精各适量。

做法:

1.鸡肝鸡肾切花刀,用作料腌制,菜芯去叶、老梗,切成6.6厘米长。

2.把腌好的鸡杂入锅爆香到五成熟,另置锅,入油,炒菜芯至半熟,放鸡杂一起翻炒。